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Rubrica di Emanuela Medi
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Marzo 2018

La colomba è un dolce squisito che si differenzia dal panettone per assenza di uva sultanina, al posto della quale viene inserita una piccola quantità di scorza di arancia candita e per un maggior quantitativo di burro, di uova, e per la presenza sulla superficie esterna della cosiddetta “ghiaccia” (cosparsa di zucchero, mandorle intere). A cottura ultimata presenta una “occhiatura” più piccola rispetto al panettone.

Certo mangiare un’aragosta o una frittura di pesce non sono proprio una penitenza, per questo molti si chiedono in che cosa consiste la regola di non mangiare carne e derivati che per molti secoli la chiesa cattolica prescrive per alcuni giorni dell’anno. Ma è opportuno ricordare, a questo proposito, la valutazione che un tempo si faceva sugli alimenti cui si adeguavano le religioni che poi dettavano regole che oggi consideriamo laiche.

Francoforte, Amsterdam, Anversa e Düsseldorf: queste le tappe del Consorzio Vini di Romagna. Dopo le positive esperienze degli anni passati,anche nel 2018 il Consorzio Vini di Romagna (e diverse cantine socie),sono state impegnate in un tour europeo di promozione dei vini. Le aziende romagnole, attraverso il loro patrimonio di conoscenze e qualità dei vini, hanno ben rappresentato il “made in Italy” in questo importante settore della nostra economia.

Ha  ben pochi  rivali  per grinta, complessità aromatica , espressione territoriale: l’Aglianico  a torto definito il barolo del sud, ha molto da dire di suo, tanto che i suoi biotipi a differenza del nebbiolo, non si possono mescolare . Lui sta solo, interprete delle differenze tra territori di appartenenza  come l’Irpinia, il  Sannio,il Cilento, il Vulture. Differenze , meglio sfumature che  ho colto  tra i banchi di assaggio di un recente evento svoltosi a Roma organizzato da Riserva Grande di Marco Cum.