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Rubrica di Emanuela Medi
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Luglio 2018

L’Oms e l’Onu hanno dichiarato guerra al diabete, al cancro e alle malattie cardiovascolari: i morti per queste malattie non trasmissibili dovranno diminuire di un terzo entro il 2030 e l’obiettivo dovrà essere raggiunto anche riducendo nella dieta l’apporto di grassi saturi, sale, zuccheri e alcol. Bollino nero e l’Olio di Oliva? Il “ made in taly” porta bandiera della dieta mediterranea da sempre considerata la più completa e sana per una corretta alimentazione, è a dir poco, perplessa.

Si sa, ogni estate è caratterizzata da un trend culinario, ed anche quella che stiamo vivendo non fa eccezione.  Il verdetto è inconfutabile, la tendenza per questa estate è la cucina etnica! Tra i tanti che nel mondo food che hanno lanciato segnali in questa direzione, abbiamo scelto Paolo Tarantino, Corporate Chef di Msc Crociere, il quale ha stilato una speciale Top 5 di ricette estive – incluse, tra l’altro, nelle programmazioni culinarie a bordo della più grande compagnia crocieristica privata al mondo.

Vengono, accorrono, amano  il nostro paese: la notizia che il turismo sarebbe salito al 13% con una ulteriore crescita prevista quest’anno dell’1,8%   non può che  rallegrarci soprattutto per l’impatto economico che si riflette sul mondo del lavoro. Roma certamente la più gettonata non fosse altro perché nei secoli è diventata un museo a cielo aperto, è ricca di bellezze che spesso non si dicono.. si racconta l’ovvio e si passa oltre.. troppe le cose da vedere e raccontare. Eppure non possono sfuggire ad un osservatore un pochino più attento, gli obelischi, veri punti focali del tessuto urbano. Ben diciotto, il maggior numero al mondo.

Incontrare Salvo Foti a Roma è stato come percorrere quel pezzo di Sicilia che va dall’Etna fino a Ragusa , territorio che produce  vini densi e ricchi  al contempo austeri , schivi, profondi e tesi oppure avvolgenti e cordiali. Ospite dell’enoteca Wine Concept di Roma, ho degustato (con la guida di Salvo Foti) quattro vini della cantina ragusana “I Gulfi”  proposti in abbinamento a tre specialità gastronomiche selezionate da Grazia, la calorosa padrona di casa.

Ne ‘Il giro di boa’ di Andrea Camilleri, il settimo romanzo dedicato alle vicende del commissario Montalbano, il protagonista appare turbato da una profonda crisi esistenziale: disgustato dall’atteggiamento tenuto dalla polizia e dalla politica durante il G8 di Genova, Montalbano sta seriamente pensando di dimettersi e,come se non bastasse, ‘San Calogero’ la sua trattoria di fiducia ha chiuso i battenti. Il commissario inizia la ricerca di una degna sostituta e finalmente la trova, proprio quando ogni speranza cominciava ad abbandonarlo, nella trattoria ‘Da Enzo’, un ristorante arroccato nella parte alta della città di Vigàta.

L’Europa ha stretto accordi con il Giappone per quanto concerne il commercio e la promozione del vino. Ma è importante ricordare che in Giappone il trend di consumo è stato negativo nel 2015 e nel 2016. Questo perché  le nuove generazioni  sono attratte principalmente da bevande “ready to drink”,ovvero bevande già pronte al consumo come mix a bassa gradazione alcolica, bevande zuccherate ecc, offerte con molta abbondanza sul mercato. Nonostante ciò, va detto, che si evidenzia un certo fermento nel settore del vino da tavola europeo, che fino ad oggi subiva la pressione del vino Cileno. Da qui nasce la convinzione, sempre più diffusa tra gli addetti ai lavori, che la chiave di volta per avere successo in terra asiatica è creare valore aggiunto, smettendo di tenere in considerazione solo il parametro del prezzo. Una strada concreta in merito è individuata nel vino di origine biologica. Claudio Chiricolo

Candida come i sassi tra i quali il Fiano getta le sue radici, come la neve che arriva fissa ogni inverno. Candida è un paese sospeso a 630 metri di quota tra le valli irpine, lontano dal clamore e dalle luci abbaglianti del mondo che conta. Ma a rendere noto il suo nome tra New York, San Francisco e Roma ci pensa Maura Sarno, produttrice di uno dei migliori Bianchi d' Italia.