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Rubrica di Emanuela Medi

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Vini nel mondo

Immaginiamolo caldo, denso, muscoloso, avvolgente, perfino “caliente”. Immaginiamo un frutto deciso, una morbidezza pronunciata, balsamicità e speziature incipienti, tannini misurati e levigati. Non dimentichiamo l’apporto acido e tantomeno quello sapido, poiché sarà pur vero che questo vino è prodotto ad una latitudine corrispondente a quella del Nord Africa, ma è anche vero che le vigne sono ubicate ad oltre 2.000 metri di altezza. Difatti, la sua area di provenienza è la Valle de Guanajuato, zona montuosa del Messico centrale che si sviluppa intorno alla splendida città coloniale di San Miguel de Allende, le cui vette sfiorano i 2.900 metri d’altezza. La Valle di Guanajuato, come gran parte del Messico Centrale, è caratterizzata da un clima tendenzialmente temperato, con minime che, anche nelle stagioni più calde, rasentano i 15° C e massime che raramente vanno oltre i 30° C. Ne consegue che la vite, pur subendo l’influsso dell’intensa luce tropicale, riesca comunque ad avere un ciclo vegetativo abbastanza lento, scongiurando ogni rischio di sovramaturazione. L’ azienda produttrice di questo vino si chiama “Cuna de Tierra”, ed è tra le più rinomate di questa zona del Messico. La cantina è ubicata a Dolores Hidalgo, cittadina da cui partì il “grito de dolores”, ovvero

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