Un primo piatto tipico siciliano con l’ingrediente base dell’isola di Salina, i capperi.
LINGUINE ALL’EOLIANA
Ingredienti per due persone: gr 160 di linguine
Difficoltà: facile
Preparazione : 15 minuti
Per il pesto : 30 gr di capperi di Salina dissalati, 1 piccolo spicchio di aglio, 30 g di mandorle pelate, un bel mazzo di basilico, mezzo peperoncino, 4 pomodorini pelati e privati dei semi, 4 cucchiai di olio extra vergine, un pizzico di sale grosso
PROCEDIMENTO
Dissalate i capperi tenendoli immersi in una ciotola di acqua fredda, cambiandola spesso. Lavate e asciugate le foglie di basilico e poi unitele assieme a tutti gli altri ingredienti per il pesto, nel mixer e frullate fino ad ottenete una crema omogenea.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare lo spicchio di aglio tagliato a metà con due cucchiai di olio, buttateci dentro i pomodorini tagliati a metà, salateli leggermente e fateli saltare dolcemente a fiamma alta.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con i pomodorini, unite il pesto amalgamando il tutto per qualche minuto sul fuoco. Impiattate aggiungendo per decorare il piatto qualche fogliolina di basilico.
Vino consigliato: Mamertino rosso Doc
Ricetta consigliataci da: verdecardomomo
