Dalle foglie di vite grande opportunità per la “green cosmetics”
È sempre più forte la domanda di prodotti di derivazione naturale :in particolare negli ultimi anni è aumentato l’interesse verso specifici composti che possono essere ricavati dai sottoprodotti dell’industria vitivinicola . E’ il caso delle vinacce esauste e nei vinaccioli dove si possono trovare diversi composti bioattivi. Più in generale gli scarti vitivinicoli possono essere valorizzati seguendo diverse strategie, questo grazie alle loro caratteristiche chimiche e alla presenza di una grande varietà di composti ad alto valore aggiunto. Tra i principi attivi più appetibili tra i primi della lista compaiono le antocianidine; esse sono infatti responsabili del colore, dell'astringenza, dell'amaro e in parte anche del gusto del vino, non solo le antocianidine sono l'unico gruppo cationico tra i flavonoidi; ciò le rende uniche per caratteristiche chimiche. L'antociano (o antocianina) non è nient'altro che un'antocianidina sulla quale è legato uno zucchero, eppure si parla sempre di antociani noti per essere responsabili dell’ampia gamma di colori (dal rosso al giallo) nei fiori, frutti e foglie. in realtà esse sono state degradate dal processo di fermentazione alcolica che hanno attraversato, di conseguenza gli antociani nella loro purezza sono meglio estraibili dalle foglie della vitis vinifera, soprattutto quando la loro concentrazione è massima alla fine del ciclo
