 |
 |
E bene conoscere cosa rappresenti Etnica un’associazione di Biella che promuove il dialogo tra culture diverse prendendo spunto anche dal cibo luogo di incontro e di dialogo tra differenti identità.
Una grande partecipazione, dimostrata anche dai dati social: la pagina facebook ha avuto una copertura di oltre 270 mila utenti negli ultimi 10 giorni, mentre Instagram ha raggiunto più di 70 mila account con 326 mila impression e oltre 4000 interazioni totali. Su Twitter invece, solo durante il 3 giorni di manifestazione, sono state raggiunte circa 10 mila visualizzazioni.
Non vuole essere la solita carrellata di ospiti illustri nazionali e internazionali che sviscerano i tanti e complessi temi dai cambiamenti climatici, alle politiche alimentari e agricole, ma un dialogo serrato, costante, costruttivo e multidisciplinare perché scienza e scienziati possono offrire possibili soluzioni ai temi emergenti.
Contano troppo poco nel Food soprattutto a livello dirigenziale, come in molti altri settori, ma non è una novità. Secondo dati Istat nel 2020 si sono persi 444 mila posto di lavoro e di questi 132mila sono donne. Sempre nel settore su 3200 dirigenti ai posti apicali siede solo il 16% delle donne. I dati sono stati resi noti da Francesca Zecca Direttrice del Magazine Food che ha sottolineato la disparità di genere non solo a livello retributivo ma anche di mancate opportunità a livello decisionale. Un gap sottolineato dal recente discorso di Mario Draghi che vede nell’elemento femminile una importante risorsa per il paese. Pari opportunità o se si vuol Diversity Menagement in molti paesi è un obiettivo raggiunto specie in alcune multinazionali come la Mondelez International Italia( ex Kraft) o come la Cirfood impresa cooperativa italiana che fornisce oltre 100 mila pasti ogni anno grazie al lavoro di 13 mila persone di cui il 90% è donna.
In partenza il 1 gennaio 2021 la I edizione del master per la formazione di professionisti con competenze di design, scienze, tecnologie gastronomiche e alimentari. Il Master Design For Food è frutto della collaborazione tra Polidesign, Società Consortile del Politecnico di Milano che produce tutta l’offerta dei Master di professional education e l’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo, che vanta una pluriennale esperienza nella formazione nel campo alimentare. Certo non si tratta di “ disegnare” il food ma di creare professionisti capaci di gestire l’intero processo “dal campo alla tavola” in tutte le fasi: dalle dinamiche sociali, estetiche e del gusto fino allo sviluppo di esperienze alimentari, promozione territoriale, culturale e sociale in ambito alimentare o infine allo sviluppo di progetti imprenditoriali indipend. Il Master è offerto a un mercato nazionale e internazionale e si svolgerà in lingua inglese. www.polidesign.net/designforfoodwww.unisg.it/corsi-iscrizioni/master-in-design-for-food
La mobilitazione è ormai generale per rendere il più possibile organizzata e fruibile dai cittadini la consegna a domicilio. Iniziamo con TheFork, app numero uno in Europa per le prenotazioni on-line nei ristoranti la quale annuncia che per tutto il periodo dell’emergenza da COVID-19, attiverà sulla sua app e sul suo sito (www.thefork.it) la possibilità per i clienti di ordinare direttamente al ristorante e ricevere il cibo a domicilio. Il servizio sarà offerto gratuitamente ai ristoranti Partner della piattaforma. A occuparsi della consegna saranno direttamente i ristoratori , ma tramite l’app e il sito di TheFork i clienti potranno facilmente individuare e contattare telefonicamente chi offre questa possibilità. L’iniziativa è in collaborazione con FIPE ( federazione Italiana Pubblici Esercizi) . Anche Coldiretti è impegnata in prima linea con l’iniziativa salva spesa Made in Italy per garantire con agricoltori, industrie alimentari e distribuzione commerciale tutte le forniture alimentari e combattere ogni forma di speculazione. Altra importante iniziativa di consegna a domicilio, questa volta di farmaci e generi alimentari per persone che hanno bisogno di aiuto nella quotidianità da parte di della start up UGO, azienda specializzata per l’assistenza agli anziani e Amgen Italia, multinazionale leader nelle biotecnologie. Il servizio che rientra nella
Dal 19 al 22 settembre: 14 grandi chef della Capitale proporranno un menu degustazione da 4 portate gourmet. Il colore e il suo abbinamento al cibo sarà il tema di questa edizione di Taste of Roma che prenderà vita nel piatto icona che ogni chef realizzerà ad hoc per raccontare l’evoluzione della propria cucjna
La diffusione di internet ed i social network, ha senza dubbio cambiato il modo di comunicare delle persone. L’evoluzione di questi nuovi strumenti è costante, e genera sempre nuovi trend; tra i tanti, ce n’è forse uno che accomuna la maggior parte degli italiani, almeno secondo ciò che rileva Fipe, la Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi. Stiamo parlano del così detto “food sharing”.
Grande successo di pubblico con oltre 20.000 presenze a Food&Science l’evento che per tre giorni dal 17 al 19 maggio ha popolato le strade di Mantova per conoscere e partecipare ai numerosi incontri proposti da questa manifestazione che ogni edizione cresce in popolarità e visibilità.
“Continua a piantare i tuoi semi perché non saprai mai quali cresceranno. Forse lo faranno tutti”. La celebre massima di Albert Einstein racconta la speranza che è alla base del tema scelto per la terza edizione del Food%Science Festival che si tiene a Mantova dal 17 al 19 Maggio.
