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Rubrica di Emanuela Medi

dicembre 2018

Noi Italiani siamo abituati a vincere, negli ambiti più disparati, e la cucina non è certo un ambito che fa eccezione in questo senso. Ma si sa, non si può sempre essere i primi. È stata recentemente presentata la classifica “Les 100 Chefs”, nella quale ad esprimere i voti sono gli chef stessi (i migliori del pianeta), del magazine Francese “Le Chef”, una vera e propria autorità del settore.

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Sono Federvini, l’Università Cattolica del Sacro Cuore e Liquigas i fautori del nuovo progetto, che va ad instradarsi nel percorso denominato “Progetto VIVA”, nato nel 2011 con il Ministero delle Politiche Agricole, con lo scopo di promuovere la sostenibilità delle cantine in Italia, attraverso programma di monitoraggio e mappatura delle necessità energetiche del settore.

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