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Rubrica di Emanuela Medi
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Luglio 2019

Notizie

L’Associazione Italiana Sommelier, la Scuola Superiore Sant’Anna, l’Università di Pisa, l’Università per Stranieri di Siena e l’Università di Siena hanno sottoscritto, per il quinto anno consecutivo, la convenzione che permetterà a venticinque laureati di partecipare al master universitario Vini italiani e mercati mondiali, in programma da novembre 2019 nella sede della Sant’Anna, presso il Convento di Sant'Anna e Chiostro di San Gerolamo, a Pisa. Il master unisce l’esperienza e le competenze nel settore vino dei professionisti dell’Associazione Italiana Sommelier con quelle dei docenti delle università partner, per permettere la futura collocazione degli allievi nei campi della comunicazione, del marketing e del commercio del vino italiano nel mondo. Il percorso di formazione risponde alle crescenti richieste delle aziende vitivinicole italiane, sempre alla ricerca di professionisti capaci di tradurre il valore identitario e culturale del vino italiano in un linguaggio compatibile con gli interessi dei differenti mercati esteri. ù Per ulteriori informazioni: www.aisitalia.it e https://www.santannapisa.it/it/formazione/vini-italiani-e-mercati-mondiali-v-edizione.

Notizie

Da venerdi 2 a lunedi 5 agosto si terrà la 53° Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina per raccontare e celebrare l’eccellenza produttiva locale. Il suo sapore deciso e il colore giallo paglierino intenso rendono il Parmigiano Reggiano di Montagna un prodotto dalle caratteristiche inconfondibili e sempre più richiesto sulle tavole dei consumatori. Basti pensare che nel 2018 il 21,6% della produzione totale della DOP, ben 800.318 forme, è avvenuta nei 93 caseifici di Montagna sparsi nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna dove sono impiegati oltre 1.100 allevatori..In particolare, saranno ben 33 i caseifici di Montagna che parteciperanno alla Fiera per presentare i propri “gioielli” 24 e 30 mesi, offrendo a tutti i visitatori degustazioni con la possibilità di acquisto. L’appuntamento più atteso della Fiera sarà la gara tra i diversi Caseifici aderenti alla manifestazione (“il Palio del Parmigiano Reggiano”) che si terrà lunedì 5 agosto alle ore 21.00 in piazza IV Novembre: ciascun caseificio aprirà una forma che sarà giudicata da sei assaggiatori diplomati Assaggiatori Parmigiano Reggiano. Ci sarà inoltre la tradizionale gara di taglio della forma: sotto gli occhi del giudice e del pubblico, i mastri casari si sfideranno nel tagliare in più porzioni una forma, sino a spaccare, al grammo, la

Notizie

Torna il Festival del Franciacorta in Cantina : sabato 14 e domenica 15 settembre, le cantine apriranno le porte per accogliere chiunque vorrà degustare le varie tipologie di Franciacorta  vivendo un’esperienza unica. Giunta alla sua decima edizione, la kermesse si presenta ricca di appuntamenti: dagli enoappassionati, che potranno partecipare a verticali e degustazioni a tema, agli amanti del buon cibo, che godranno delle gustose proposte di ristoratori locali e chef, tra tradizione e innovazione. Ampio spazio sarà dedicato agli sportivi, che potranno avventurarsi tra i vigneti e le colline facendo trekking e percorrendo itinerari a piedi o in bicicletta, così come alle famiglie : una proposta ricca, che attira sempre più visitatori da tutta Italia. Per coloro che visitano la Franciacorta per la prima volta, o per chi vuole girarla in comodità, sono disponibili anche dei bus tour gratuiti della durata di tre ore circa, che partendo da Rovato fanno sosta da alcuni produttori accompagnati da una guida turistica che racconterà il territorio. Per scoprire quale itinerario è più adatto alle proprie esigenze e passioni, è a disposizione dei visitatori il nuovo sito www.festivalfranciacorta.it, dove ciascuno può  trovare il percorso ideale.

Cultura

Tra le calli e i campi del centro storico di Venezia, l’antico Brolo di Cannaregio si presenta al turista-visitatore come un’oasi di silenzio e di pace immersa nella calca frenetica cittadina. Uno dei più antichi giardini urbani, adiacente la stazione ferroviaria di Venezia Santa Lucia, da sempre difeso da un alto muro, il “giardino orto” è parte integrante del Convento dei Carmelitani, a fianco della Chiesa di Santa Maria di Nazareth, meglio conosciuta come Chiesa degli Scalzi, uno dei più incredibili esempi di architettura barocca veneziana.

Notizie

La parola “Monviert” significa letteralmente “Monte Aperto” in Friuliano, e da Marzo 2019 individua l’azienda Rocchi San Giuseppe, che ha così tramutato il suo nome. Per l’occasione l’azienda ha inaugurato una nuova linea di vini estremamente selezionata, con un controllo specifico su terreni, vigneti, grappoli, metodi e tempi di vendemmia. L’azienda dei Colli Orientali del Friuli ha così presentato i sei vini facenti parti della selezione: Schioppettino, Refosco dal Peduncolo Rosso, Picolit, Friulano, Ribolla Gialla ed un vitigno internazionale di Sauvignon. Nello specifico, il Friuliano Monviert possiede due particolari valenze legate al territorio: il vigneto è disposto in modo da usufruire del maggior numero di ore/luce possibile, catturando cosi anche l'ultimo riverbero della sera; la naturale ventilazione della Valle del Natisone completa le condizioni microclimatiche ideali per questo vitigno. Friulano è infine rappresentativo per Monviert perché il vigneto è posto sul colle che domina il centro aziendale e ha ispirato il nuovo nome della cantina.

Notizie

Maggior comodità minor costo e minor dispendio di tempo: sono solo alcuni dei vantaggi di seguire un corso a distanza rispetto a doversi recare in una sede fisica. Lo sa bene la Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana – SSNV, che ha fondato “Accademia della Nutrizione” una vera e propria piattaforma di e-learning online che ospita alcuni corsi di nutrizione vegetale tenuti da docenti facenti parte del Comitato Scientifico dell’asociazione. La piattaforma viene messa a disposizione di professionisti ed appassionati del tema, e permetterà agli utenti di fruire dei corsi in modalità FAD (Formazione A Distanza) direttamente da computer o tablet, ovunque si trovino. I corsi hanno una durata che varia dalle 5 alle 11 ore di lezione.

Notizie

Proteggere il pianeta e garantire ai clienti cibi sani, controllati e certificati, utilizzando metodi di pesca selettiva, che non sovra-sfrutta gli stock ittici e tuteli l’ambiente marittimo. Sono questi gli obiettivi e le caratteristiche per rientrare nel progetto “Sustainable Restaurants” di Friend of the Sea, standard di certificazione per i prodotti da pesca e acquacoltura certificati, che ha di recente incluso tra i ristoranti selezionati dall’iniziativa anche “Scuola Alimentare”, ristorante situato nel cuore di Ortigia, a Siracusa. “È davvero un onore per me –ha commentato Paolo Bray, Fondatore e Direttore di Friend of the Sea – poter vantare l’appoggio di un piccolo grande angolo della nostra amata Sicilia, un reale friend of the sea che giorno dopo giorno manifesta il proprio contributo al progetto Sustainable Restaurants, perché ha capito che proteggere il mare significa salvaguardare noi stessi”.