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Rubrica di Emanuela Medi
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marzo 2019

Il programma LIFE, di cui abbiamo già parlato, è l’unico strumento di finanziamento dell'Unione Europea per l'ambiente e il clima. L'obiettivo generale del programma, come detto, è quello di contribuire all'attuazione, all'aggiornamento e allo sviluppo della politica e della legislazione ambientale e climatica comunitaria mediante il cofinanziamento di progetti in base al Reg. UE  n. 1293/2013.

Sandor Elliz Katz è il guru della fermentazione: uno sperimentatore curioso che vive nel Tennesse e che ha sviluppato questo interesse grazie all’esperienza in cucina, a studi di nutrizionismo e alla pratica agricola. Il New York Times lo ha definito” una delle poche rok star della scienza gastronomica americana e Newsweek ha invece definito il libro” Il mondo della fermentazione” La bibbia delle fermentazioni alimentari”.

Albana Docg (i cui grappoli dalle colline del Cesenate  arrivano fino a Bertinoro e Dozza)  Rebola (da Grechetto Gentile) il Trebbiano (circa 15.000 ettari coltivati, più del doppio del Sangivese) il Pagadebit (Bombino Bianco) il Famoso (Rambèla nella bassa Romagna: sono il top del Club dei Vini Bianchi in Romagna in degustazione lunedi 18 a Cesenatico  presso il Museo della Marina.