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Rubrica di Emanuela Medi
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Cibosano

Giovane, con un bagaglio di esperienza internazionale in tasca e una nuova idea di pranzo per la Capitale: alta gastronomia racchiusa in una piccola ‘theca’ a più scomparti, per più pietanze. E’ l’idea da cui nasce in viale Regina Margherita 179 a Roma GASTROTHECA, piccolo delizioso locale con cucina a vista, laboratorio di gastronomia e piacevole punto di aggregazione per interrompere la giornata lavorativa all’insegna del buon gusto.

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Sandor Elliz Katz è il guru della fermentazione: uno sperimentatore curioso che vive nel Tennesse e che ha sviluppato questo interesse grazie all’esperienza in cucina, a studi di nutrizionismo e alla pratica agricola. Il New York Times lo ha definito” una delle poche rok star della scienza gastronomica americana e Newsweek ha invece definito il libro” Il mondo della fermentazione” La bibbia delle fermentazioni alimentari”.

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Certamente il 2018 olivicolo nel nostro paese non è stato dei migliori, contrassegnato da gelate tardive primaverili che hanno impedito la produzione dei frutti e da una estate e inizio autunno variabile nelle temperature, con lo sviluppo di malattie parassitarie: il risultato è un 50% della produzione in meno rispetto al 2017 per un totale di 215 mila tonnellate di olio prodotto.

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Il programma LIFE è l’unico strumento di finanziamento dell'Unione Europea per l'ambiente e il clima. L'obiettivo generale del programma è quello di contribuire all'attuazione, all'aggiornamento e allo sviluppo della politica e della legislazione ambientale e climatica comunitaria mediante il cofinanziamento di progetti di applicabilità e di interesse europeo (Reg. UE  n. 1293/2013).

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