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Rubrica di Emanuela Medi
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Cibosano

Il Parmigiano Reggiano è tra i formaggi più antichi e ricchi di grandi dimensioni si che si  conoscono: i monaci benedettini che nel Medioevo avviarono la produzione di grandi forme destinate ad una lunga stagionatura non usavano additivi né conservanti. Dopo nove secoli il Parmigiano Reggiano usa gli stessi ingredienti: latte crudo, sale, caglio che con l’antica artigianalità, i maestri caseari  trasformano nel formaggio più conosciuto e venduto al mondo. CIBOSANO propone un filmato prodotto dal Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, inaugurando, la domenica, un nuovo filone sulla lavorazione, la storia, la cultura della nostra enogastronomia. Emanuela Medi giornalista, sommelier

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La frutta secca vive un periodo di grande rilancio, perché tutti iniziano ad apprezzarne i reali benefici: da alimento messo al bando dalle diete,  a superfood indispensabile durante la giornata. La frutta secca scala il podio dell’alimentazione, e si piazza sui gradini più alti, sbaragliando ogni credenza e tutte le resistenze che non le hanno mai reso giustizia.

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A livello globale il mirtillo è il piccolo frutto in più rapida ascesa; per questo mercato in costante espansione il Trentino è un player importante a livello nazionale.  Da questi presupposti è nata la conferenza europea Blueberry che si è conclusa  mercoledi 14, organizzata dalla Fondazione Edmund Mach in collaborazione con Consorzio Innovazione Frutta e Cooperativa Sant’Orsola.

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