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E’ il momento d’oro del cous cous il più Mediterraneo e trasversale dei cibi: couscous in arabo, cous cous in francese, seksu in berbero: la sua origine sarebbe marocchina testimoniate da numerose scoperte archeologiche risalenti al nono secolo che avrebbero portato alla luce utensili da cucina per la sua preparazione, ma c’è chi dice che, come la pasta, il cous cous proviene dalla Cina.
Mangiare bene, possibilmente in contesti diversi, riposarsi ma anche provare nuove esperienze, magari fuori dagli schemi: sono queste solo alcune delle motivazioni, sempre più forti, che animano i turisti del 2019 nella scelta delle loro mete di viaggio.
Cerealia, è il Festival dedicato a tutti i cereali, giunto alla XI edizione in corso a Roma dal 6-9 Giugno: un appuntamento interculturale importante tra i paesi del Mediterraneo in gemellaggio ogni anno con un paese diverso: nazione ospite 2019, la Tunisia con il tema ” L’etica nl piatto: cibo, salute e ambiente”. Il festival è dedicato ai 60 anni dell’INSOR ( Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) e al Prof Corrado Barberis, recentemente scomparso, che ha diretto l’Istituto per 40 anni
Certo una ricetta di un ragù con 26 verdure è una prova di fuoco che se non riesce.. ma noi siamo sicure che se anche ne dovessimo dimenticare una, la ricetta di primavera di Maurizio Amato del Ristorante Veleno di Brescia, sarà indimenticabile.. ovviamente per le 26 verdure!
Se c’è una salsa famosa che a molti chef non piace perché può nascondere il sapore genuino di una preparazione, è la bechamel.
Grattugiare delle ostriche, prendere a martellate un trancio di tonno per realizzare una tartare incredibilmente gustosa, pestare delle foglie di basilico all’apparenza di cristallo, ridurre un panetto di burro a meno 200 gradi in pochi secondi, sorseggiare un sorbetto istantaneo di champagne o gustare dei cocktail non newtoniani dagli incredibili colori e profumi: la scienza in cucina non deve far paura anzi mette a disposizione del cuoco incredibili possibilità per rendere più facile l’esecuzione di molti piatti abbreviandone i tempi, esaltandone il gusto e per creare qualcosa di veramente innovativo.
Asse portante dell’alimentazione italiana, la pizza è uno dei settori in forte crescita tanto da trasformare un prodotto semplice in un piatto di grande qualità e di traino economico.
Grande successo di pubblico con oltre 20.000 presenze a Food&Science l’evento che per tre giorni dal 17 al 19 maggio ha popolato le strade di Mantova per conoscere e partecipare ai numerosi incontri proposti da questa manifestazione che ogni edizione cresce in popolarità e visibilità.
Il made in Italy che fa bene all’ambiente: è il progetto agri-tessuti, una best practice nel campo del tessile dalle grandi potenzialità. Tante storie raccolte in un volume “Filare, tessere, colorare creare,” frutto di un questionario condotto da Donne in Campo Cia-Agricoltori-Italiani e Ispra dedicato agli agri tessuti : un progetto “green” che fa moda e aiuta l’ambiente.
“Continua a piantare i tuoi semi perché non saprai mai quali cresceranno. Forse lo faranno tutti”. La celebre massima di Albert Einstein racconta la speranza che è alla base del tema scelto per la terza edizione del Food%Science Festival che si tiene a Mantova dal 17 al 19 Maggio.
