Raffinati, ricercati, non banali, la selezione di vini proposta dall’enologo Luca D’Attoma in una pregevole degustazione che si è tenuta recentemente presso la Fondazione Italiana Sommelier a Roma, tra i tanti meriti quello del ”piacere di bere,” come lui definisce il buon bicchiere di vino.
Vallée D’Aoste Dop Chardonnay. 2019
Definito vino di montagna, i vigneti sono collocati a 800 mt su terreni sabbiosi. Pressatura soffice, lavorazione in barriques e barili di rovere francese. Macerazione pellicolare. Colore giallo dai riflessi verdolini .Al naso floreale, ginestra, frutta matura (ananas, scorza d’arancio).
Al palato Sapido, verticale, snello, cremoso. Vino pulito in bocca. Piace il rigore e la sua mineralità.
Cantina Toblino. Foll- Chardonnay. 2018 Trentino Doc
Il vitigno Chardonnay nasce nella Valle dei Laghi a 250mt su terreni ghiaiosi e sabbiosi capaci di donare l vino una piacevole sapidità e mineralità. Vino biologico .Pressatura soffice, il mosto viene macerato a freddo in parte in acciaio e in parte in anfore di terracotta per 7 mesi. Ancora fermentazione, malolattica e poi assemblaggio. Colore giallo dorato.
Al naso nota di fumè, profumi intensi di rosa canina, melone anche qui frutta a polpa gialla, biancospino.
Al palato teso, agrumato, minerale ,molto preciso nel finale. Vino più largo del precedente e morbido .
Azienda Agricola Biologica LE ROSE- La Faiola IGP Lazio bianco
Ecco un blend: verdicchio 60%, bombino 20%, grechetto 20%.
C’è storia e tanta in questo vino dice D’Attoma che nasce su terreni vulcanici laziali purtroppo ancora non ben gestiti. “ mi sono appassionato a lavorare con questa azienda che mi ha seguito per produrre vini all’altezza dei grandi toscani” Colore giallo paglierino intenso. Al naso: profumo intenso di ginestra, macchia mediterranea, croccante, tannino leggerissimo. Al palato: Minerale, sapido, molto complesso e intenso.
Azienda Agricola Vistamare-Il Trebbiano Fiammarossa 2020- Romagna
Raccolta manuale da vigne molto vecchie. Macerazione in acciaio, fermentazione spontanea e poi ancora una volta svinato, fermentazione in anfore per nove mesi. Colore giallo brillante dorato. Al naso mela cotogna, fichi, papaia. Al palato saporito, ricco, intenso, molto persistente nel finale.
Azienda Cantine Fonzone- Greco di Tufo DOCG – Irpinia
Greco di tufo 100%. I vigneti di Altavilla sono collocati tra i 650/450 mt su terreni argilloso-tufacei calcarei. Raccolta manuale, pressatura soffice, fermentazione a basse temperature, acciaio. Non è certamente un vino facile ma sorprendente. Al naso, agrumato, limone, pompelmo, lime, muschio frutta a polpa gialla. Al palato verticale, sapido, quasi iodato, un vino sontuoso nella sua complessità e certamente longevo.
Terra Costantino- Contrada Blandano- Etna Rosso DOC Riserva
La zona di produzione è in contrada Blandano, sul versante sud-est dell’Etna. Le vigne sono collocate in alta collina tra i 450-550mt con notevole escursione termica notte/giorno. Blend di Nerello Mascalese 90%, Nerello Capuccio 10%. Raccolta manuale a metà ottobre su terreni vulcanici. Colore trasparente. Al naso nota fumè, piccole bacche rosse, rosa canina, pepe, liquerizia, presenza ematica. Al palato fresco, agrumato, balsamico, tannini ben gestiti, molto agile nella beva.
Azienda Agricola San Valentino- Terra di Covignano- Romagna Sangiovese Superiore Riserva
Uve Sangiovese in purezza. Vigneti a 150mt su terreno argilloso-calcareo. Fermentazione naturale in acciaio, affinamento in botti di legno grande e barriques di secondo passaggio per 18/20 mesi. Raccolta e selezione dei grappoli manuale Colore rosso granato. Al naso terra battuta, ematico, boschivo, resina, marasca, pepe, tabacco, profilo molto aromatico, naso decisamente appassionante. Al palato, tannino poco percepito, fresco, vellutato, molto lungo nel finale. Vino D.O.P Biologico Selezione.
Azienda La Valentina- Bellovedere- 2017 Montepulciano d’Abruzzo Terre dei Vestini
Montepulciano in purezza, da singola vigna” Spoltore” a 200mt su terreno argilloso. Vendemmia a mano in cassetta fine ottobre. Bellovedere viene prodotto solo in annate caratterizzate da piena maturazione. Affinamento in barriques/tonneaux, poi cemento Colore rosso rubino. Al naso opulento, marasca, pasta di olive, croccante. Al palato ricco, importante, tannico che non disturba, croccante. La Valentina è cresciuto con lui. Riserva Bio.
Tenute Lunelli- Carapace Montefalco sagrantino DOCG
Sagrantino 100% ottenute dai migliori vigneti della tenuta. Raccolta manuale a ottobre. Il Sagrantino nella proprietà di Montefalco e Bevagna rientra nell’ambito del progetto “Patriarchi “realizzato con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige. Colore Rosso rubino Al naso confetture di more e mirtillo, ciliegia sotto spirito, rosa rossa, liquerizia, cioccolato. Al palato, tannino molto ben gestito, potente al tempo stesso cremoso. Elegante, asciutto, con leggero ritorno alcolico.
Emanuela Medi, giornalista, sommelier
