Il Parmigiano Reggiano è tra i formaggi più antichi e ricchi di grandi dimensioni si che si conoscono: i monaci benedettini che nel Medioevo avviarono la produzione di grandi forme destinate ad una lunga stagionatura non usavano additivi né conservanti.
Dopo nove secoli il Parmigiano Reggiano usa gli stessi ingredienti: latte crudo, sale, caglio che con l’antica artigianalità, i maestri caseari trasformano nel formaggio più conosciuto e venduto al mondo.
CIBOSANO propone un filmato prodotto dal Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, inaugurando, la domenica, un nuovo filone sulla lavorazione, la storia, la cultura della nostra enogastronomia.
Emanuela Medi giornalista, sommelier
