Che l’olio sia molto più di un condimento ma valore economico, sociale e culturale non vi sono dubbi tanti i riconoscimenti, le guide come la recente del Gambero Rosso, gli assaggiatori e i tantissimo premi. Ha fatto bene il consorzio di Tutela dell’olio Dop Riviera Ligure a imprimere una marcia in più con la modifica del disciplinare approvato al 90% dall’Assemblea nei giorni scorsi,. Il dato fondamentale è il passaggio dal singolo prodotto ad una promozione integrata di eccellenze simboli del territorio. Una decisione non da poco che rende non più obbligatorie ma facoltative le menzioni geografiche a difesa del patto di filiera e a sostegno della nuova dop dell’oliva taggiasca.
Che il disciplinare fosse ormai troppo” stretto” era emerso dalle numerose iniziative che avevano aumentato la visibilità e la qualità del lavoro del Consorzio: “da Oliveti Aperti – come sottolinea Carlo Siffredi, Presidente del Consorzio -che ha permesso un nuovo collegamento tra aziende e flussi turistici, ai laboratori nelle scuole per allargare la platea di conoscenza del prodotto, alle iniziative con famosi chef per ampliare l’uso nella ristorazione di questo prodotto ligure.
Senza dimenticare la fitta agenda di appuntamenti realizzata in collaborazione con Enoteca Regionale della Liguria, Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP e Regione Liguria – ricorda Carlo Siffredi – che hanno contribuito ad affermare la Liguria sui mercati nazionali ed esteri grazie anche ad una filiera agroalimentare riconosciuta e apprezzata”.
Non sono solo le iniziative a rilanciare l’Olio Dopo Riviera Ligure e il suo Consorzio ma una politica che si è dimostrata strumento efficace a sostenere il mondo della produzione con prezzi che hanno permesso alle imprese di investire, recuperando ad esempio numerosi oliveti sul territorio in particolare quelli collocati nell’entroterra. Carlo Siffredi rilancia il Consorzio e ricorda come”
I consorziati hanno approvato la modifica del disciplinare di produzione dell’olio Riviera Ligure DOP da presentare al MIPAAF ed alla UE seguendo la strada di altri oli DOP che hanno modificato il proprio disciplinare rendendo non più obbligatorie ma facoltative le menzioni geografiche: si potrà realizzare un olio Riviera Ligure DOP anche con varietà locali presenti negli oliveti liguri che non erano state previste originariamente, trasformandole e confezionando l’olio all’interno di tutto il territorio regionale. Si potrà inoltre dare maggior risalto in etichetta alla varietà locale dell’oliva da cui si è prodotto l’olio e imbottigliare la denominazione in tutti i recipienti consentiti dalla normativa in vigore”.
Quanto alla approvazione della Dop oliva taggiasca Carlo Siffredi ricorda che si tratta di un patrimonio che appartiene al territorio ligure di cui ne avvalora la base produttiva e pertanto” Non possiamo permetterci che altri possano scipparlo definitivamente in futuro, mettendo i nostri produttori in una situazione di difficoltà”.
Emanuela Medi, Giornalista
