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Rubrica di Emanuela Medi
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«In questo momento servono strumenti per mettere in sicurezza finanziaria migliaia di aziende del vino piegate dalle chiusure horeca, con 500 milioni di euro di crediti incagliati e mancate vendite, franco cantina, per 1,5/1,8 miliardi di euro. Ernesto Abbona Contestualmente servirà anche una promozione verso i Paesi terzi più flessibile per intercettare il rimbalzo che ci attendiamo. Il settore deve ripartire da questi 2 capisaldi». E’ quanto ha recentemente espresso Ernesto Abbona presidente Unione Italiana Vini( UIV) anche in risposta a quanto sostenuto da Assoenologi e Alleanza Cooperative Agricole favorevoli alla  distillazione volontaria. Misure  a sostegno della liquidità delle imprese che hanno perso di fatturato, contributi a fondo perduto, contributi previdenziali e assistenziali per l’anno corrente, le altre misure richieste da Uiv assieme alla sospensione dei versamenti dell’Iva   sui crediti commerciali che non si riescono a  svincolare «Se attraverso il Fondo filiere- dice ancora Abbona- si riescono ad adottare misure finanziarie efficaci per traghettare il settore fuori dall’impasse, saremo pronti a ripartire. Altrimenti si rischiano dinamiche distorsive a catena, in particolare sul fronte dei prezzi, in grado di travolgere un sistema sin qui vincente. Tra mancati ricavi e crediti non evasi  il quadro del mercato oggi è però particolarmente fluido e sarebbe un peccato non approfittare di uno scenario

Le cantine della Franciacorta riaprono le porte ai visitatori: in piena sicurezza e nell’assoluto rispetto delle normative vigenti sarà possibile tornare a scoprire da vicino il nostro metodo e a degustare i nostri vini a diretto contatto con i produttori. Le visite in cantina si svolgeranno nel rispetto delle prescrizioni in materia di prevenzione e contenimento del rischio contagio Covid-19. Il visitatore dovrà essere dotato di propria mascherina e mantenere il distanziamento sia durante la visita guidata, sia durante la degustazione. Le modalità di accesso verranno indicate dalle cantine in fase di prenotazione e all’arrivo dei visitatori, che saranno tenuti a seguire le indicazioni ricevute. L'elenco delle Cantine aperte a partire a questo weekend, con le indicazioni per una visita in piena sicurezza è disponibile a questo link: https://www.franciacorta.net/it/news/2020/5/316_le-cantine-della-franciac

Sono Federvini, l’Università Cattolica del Sacro Cuore e Liquigas i fautori del nuovo progetto, che va ad instradarsi nel percorso denominato “Progetto VIVA”, nato nel 2011 con il Ministero delle Politiche Agricole, con lo scopo di promuovere la sostenibilità delle cantine in Italia, attraverso programma di monitoraggio e mappatura delle necessità energetiche del settore.

La cantina è la camera da letto giù dal basso. Silenziosa, profonda, oscura. Esposta a Nord. Né troppo bianca, né troppo umida. Senza odori di mela e legna verde. La cantina è un luogo di culto pieno di misteri. Il vino deve restare imperativamente chiuso da un tappo di sughero, per evitare che questo si secchi, perda di elasticità e si restringa. Se il tappo si restringe, l‘aria vi passa e il vino si ossida. Le dilatazioni e le contrazioni offuscano irrimediabilmente il vino. Le bottiglie giacciono distese come su un’ottomana, sistemate una di testa una di fondo. Fanno pensare alle bellezze dormienti di Kawataba la cui nuca sembra così facile da spezzare o anche alla fanciulla sorpresa a dormire con un seno alla’aria. Madelaine Bonjour in "L’imaginair du vin" aveva fatto l’inventario delle etichette di alcuni grandi granai per tipo di vini: tutta la storia di Roma era rappresentata, da Marziale che parla di un “dell’annata di Opimio” a Orazio che in un’ode celebra “un'anfora della guerra Marsica” a un vino che proveniva da Setia ( l’attuale Sezze nel Lazio). La cantina è come un momento di pausa che la storia si prende, è come la somma di piccoli frammenti di vino