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Il Centro di Studi e Ricerca sul Cibo Sostenibile, che avrà sede a Pollenzo presso l’Università di Scienze Gastronomiche e Carlo Petrini come Presidente, rappresenta un polo di ricerche e di studi sul cibo come bene complessivo, e vuole diventare un punto di riferimento internazionale sul tema.
Carissime amiche e carissimi amici, con piacere vi comunico che il prossimo 17 maggio uscirà nelle librerie il mio nuovo progetto editoriale.Si tratta di un libro scritto insieme a Gaël Giraud e curato da Stefano Arduini (direttore di Vita magazine), il cui titolo è: "Il gusto di cambiare. La Transizione Ecologica come via per la felicità."
Lo storico volume nato da un'idea di Carlo Petrini sui cru Piemontesi torna in libreria con il sostegno della Banca di Alba. Stessa l'impostazione di anni fa con le mappe dei grandi cru da cui provengono quelli che poi sono diventati vini di pregio internazionale accompagnati dalle storie di grandi personaggi e dalle etichette.L'Atlante rappresenta un prezioso tassello della storia di quei luoghi rivissuti dalle testimonianze di molti anziani. Non poteva mancare il tema dei cambiamenti climatici che Slow Food Editore ha affrontato sentendo il parere dei viticoltori.
Il cibo non è appannaggio dei ricchi, dei grandi chef. E’ l’energia per la vita. Parla Carlo Petrini “la voce” di slow food.
“Sono un gastronomo e se vi viene da sorridere, sappiate che non è semplice esserlo. E’ complesso perché la gastronomia considerata una cenerentola nel mondo del sapere, è invece una scienza vera che può aprire gli occhi”.
