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La capacità di valorizzare il proprio vino per valore, profondità e varietà è alla base delle wine list. Come dice l’edizione 2023 dei “Restaurant Award” di “Wine Spectator”, la seguitissima rivista Usa che, dal 1981, premia le migliori wine list della ristorazione mondiale.
Finalmente lo hanno capito in molti che il vero e nuovo valore aggiunto in un ristorante è la convivialità, lo stare insieme in sicurezza. La sfida che i ristoratori si trovano ad affrontare oggi, è quella di far sì che i consumatori tornino con fiducia al tavolo consapevoli di godere di un’esperienza di gusto e di piacere. Una fase questa dove a prevalere è il buonsenso , il buongusto , la sicurezza personale e collettiva. Qualità, piatti, ricette che i più desiderano nel rispetto della tradizione
