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Rubrica di Emanuela Medi
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La fortuna dei cocktail pronti al consumo   sembra inarrestabile fin dal loro primo boom registrato nel 2018, tanto che IWSR Market Analysis – nel suo nuovo RTD Strategic Study – prevede che entro il 2025 la quota volume dei RTD nel mercato globale delle bevande alcoliche potrebbe raggiungere l’8%, quando lo share registrato per l’anno 2020 era del 4%. Per la stesura del citato report sono stati presi in rassegna i mercati di Australia, Brasile, Canada, Cina, Germania, Giappone, Messico, Sudafrica, Regno Unito e Stati Uniti (dieci paesi che insieme rappresentano l’85% dei volumi di vendita di RDT in tutto il mondo). I “RTD – così ha dichiarato Brandy Rand, COO of the Americas presso IWSR Drinks Market Analysis – stanno ancora crescendo a tassi più elevati rispetto agli altri alcolici […] è importante notare che non stanno solo rubando quote alla birra, ma stanno anche attirando consumatori di superalcolici in mercati quali l’Australia ed il Regno Unito e bevitori di sidro in Sud Africa. Si starebbe inoltre assistendo, ancora secondo la manager di IWSR, ad una premiumizzazione di questi prodotti che segue il loro moltiplicarsi nel mercato. Motore principale della crescita dei RDT sono gli hard seltzer, per i quali si prevede che nel 2025 rappresenteranno la metà

Colorati, dolci fruttati e con un pizzico di creatività , con i consigli di duebartender specializzati come il Quellenhorf Luxury Resort Lazise , sul Lago di Garda e il Post Hotel-Tradition&Lifestyle di San Candido, sulle Dolomiti si possono gustare a casa i due cocktail ..alla fragola il frutto di stagione più amato. Ecco qualche semplice passo per reinventarsi chef de bar, nell’attesa di poter tornare a gustare un drink tra benessere e bellezze della natura Mario Esposito, bar manager del Quellenhof Luxury Resort Lazise sul Lago di Garda, propone: STRAWBERRY VENEZIANOIngredienti: 50 ml di Aperol infuso alle fragole90 ml di proseccoTop acqua minerale gassata Procedimento per Aperol infuso alle fragole: lavare 200 gr di fragole mature, metterle in infusione nell’Aperol per circa 3 giorni in un barattolo di vetro. Trascorsi i 3 giorni, filtrare il tutto.Procedimento per la realizzazione dello Strawberry Veneziano: in bicchiere da vino mettere 6 cubetti di ghiaccio, 50 ml di Aperol infuso alle fragole, 90 ml di prosecco e un top di acqua minerale. Decorare con una fragola e 2 foglie di basilico. Andrea Ciavarro, chef de bar del Post Hotel - Tradition & Lifestyle di San Candido, propone: MOJITO FRAGOLE E VANIGLIAIngredienti: 6 cl di rum Bacardi carta bianca3 fragole fresche1 baccello di vaniglia2/3 rametti di

 la Top 10 delle tendenze negli aperitivi più gettonate per l’estate 2019 secondo gli esperti: 1 Green cocktails: bevande a basso impatto ambientale, realizzate con prodotti biologici e salutari. 2 Cocktail instagrammabili: protagonisti sui social, vengono scelti per la loro estetica e il colore. 3 Low ABV: cocktail a bassa percentuale alcolica apprezzati da chi segue corrette abitudini alimentari. 4 Tequila cocktails: il liquore a base di agave è sempre più presente negli aperitivi in tutto il mondo. 5 Cocktail ibridi: rappresenta la commistione di due cocktail già esistenti. 6 Cocktail alla cannabis: cocktail analcolici sempre più amati dai millennials. 7 Cocktail al fungo: drink che rafforzano il sistema immunitario e contrastano il colesterolo. 8 Pink Gin: cocktail dal colore rosa che stanno conoscendo un vero e proprio boom. 9 Sparkling cocktails: anche per l’estate 2019 torneranno in voga i cocktail frizzanti. 10 Vintage cocktails: molto richiesti i drink che puntano su tradizione e ricette originali rivisitate.

Marie Brizard, una francesina con classe e tanto pepe secondo una leggenda, soccorse un marinaio trovandolo in terra ammalato in una piazza di Bordeaux e lo portò in casa per curarlo. Per sdebitarsi, il marinaio le lasciò in dono una ricetta che divenne famosa con il nome di  Anisette. Era il 1750 . Noi italiani lo chiamiamo semplicemente “anice” ma questo liquore  è molto di più. La sua ricetta, unica, segreta e immutabile da oltre 250 anni, si avvale di un sottile assemblaggio di undici piante e spezie che danno come risultato un liquore elegante che, anche grazie alla doppia distillazione, dona al prodotto un bouquet raffinato e complesso di aromi, morbido, con un delicato equilibrio fra zucchero e alcool. E poi è rinfrescante, per merito dell’anice verde del bacino mediterraneo. I palati più raffinati la bevono pura e semplice o  “on the rocks”  con uno schizzo di limone fresco ma può essere anche utilizzato come ingrediente base per cocktail nuovi e rinfrescanti o in sostituzione dell’ormai strausato spritz. Io ad esempio l’ho degustata con succo di limone spremuto, mezza fetta di arancia, mezza fetta di limone e acqua tonica. 

Colorati con o senza sfumature, allegri, piacevoli certamente, compagni di convivialità: è il momento dei cocktail: ma vi siete domandati da dove proviene questa parola? Il termine è di origine anglosassone ed è composto d “ COCK”( GALLO) E “ TAIL” ( CODA) ,  tradotto in “ coda di gallo”. Ma cosa c’entra con il cocktail? L’origine della parola pare risalga al costume dei combattimenti con i galli che erano di moda in Francia, Inghilterra e Spagna . La leggenda dice che il proprietario di una osteria, in seguito ad una vittoria di uno dei suoi galli da combattimento, servì agli avventori una miscela alcolica molto forte che prese il nome della parte più appariscente del gallo, da cui il termine” coda di gallo”  a significare anche i tanti colori delle piume. Di leggende ve ne sono moltissime ma tutte con un comune denominatore: l’ora  dlla giornata dedicata agli incontri amichevoli, alle occasioni di lavoro e di rappresentanza. Non sarà una rubrica fissa ma il sabato dedichiamo volentieri ai nostri lettori una ricetta. Da San Candido e precisamente dal Post Hotel, Andrea Ciavarro  chef del bar ci propone il The Post Cocktail e il P-LongueCocktail : Eccoli! The Post Cocktail Ingredienti: Bitter Campari,Vermouth Carpano Antica