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Rubrica di Emanuela Medi
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“Durante il percorso della mia carriera- dice Pino Cuttaia chef bistellato e ideatore del progetto Nummari- ho capito come la Sicilia sia il frutto delle contaminazioni dei popoli che hanno vissuto questa terra e i miei viaggi mi hanno portato a capire che il territorio sul quale vivo è simile a quello di tutti i paesi del Mediterraneo” Da qui il progetto che per la prima volta ha affrontato temi che stanno a cuore a tutta la comunità del Mediterraneo, primo fra tutti il mare da sostenere e difendere-  Tre giorni di incontri a Licata ( AG) per un documento volto a educare , sensibilizzare le nuove generazioni ai valori del Mediterraneo e la cucina come punto di incontro

E’ il momento d’oro del cous cous il più Mediterraneo  e trasversale dei cibi: couscous in arabo, cous cous in francese, seksu in berbero: la sua origine sarebbe marocchina testimoniate da numerose scoperte archeologiche risalenti al nono secolo che avrebbero portato alla luce utensili da cucina per la sua preparazione, ma c’è chi dice che, come la pasta, il cous cous  proviene dalla Cina.