Il vino che viene dalla neve
Esiste nella Val di Non, a quasi 1000 metri d’altitudine sulle Dolomiti, una vigna di Còredo, che ha dato origine ad un vino particolare, resistente ed intenso Vin de La Neu 2018 battezzato così per la grande nevicata caduta durante la prima vendemmia. Un bianco che ama l’affinamento in bottiglia, che dura nel tempo come i veri sentimenti ed è per questo che sarebbe il giusto dono per coloro che festeggiano un matrimonio di lunga data, un’amicizia decennale o semplicemente per chi ama le cose durature. Vin de La Neu 2018 è ottenuto da uve Johanniter, una varietà resistente alle malattie fungine della vite ed è limpido e brillante. L’uva viene raccolta manualmente e posta in piccole cassette da 10 kg. La vinificazione prevede pressatura soffice seguita da chiarifica statica in vasche di cemento non vetrificato. La fermentazione avviene in barrique di rovere francese da 225 lt ad una temperatura di fermentazione pari a 16°C, per 22 giorni. Si effettua poi fermentazione malolattica e l’affinamento è di 11 mesi in barrique di rovere francese da 225 lt, seguito da 14 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. Il vino è limpido, brillante e si presenta di colore giallo limone