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Non sarà né romana, né napoletana, sarà “Eataly”, la nuova concezione di pizza che verrà creata, in collaborazione con Slow Food. La sfida è lanciata: portare ad un livello molto alto lo standard qualitativo della pizza, in tutte le sue pizzerie italiane, andando a lavorare su filiera, lavorazione, leggerezza e democraticità.
Stellate, Accademiche,Grandi Chef: oggi si parlerebbe di loro usando questi termini, invece per chi le conosce e ha frequentato e frequenta i corsi della Accademia” Cordon Bleu”, Cristina Blasi e Gabriella Mari vivono con e per una grande passione: Insegnare l’Arte Culinaria.
Ho impastato con serietà e accuratezza, ho fatto tutto quello che il MAESTRO FRANCESCO mi ha detto, la palletta verde era perfetta a vedersi ma soprattutto mi sono divertita: a casa? Non chiedetemelo!
4 milioni di Italiani scelgono di fare la pizza a casa, ma la pizzeria rimane il luogo prediletto dal 42% degli italiani: è quanto emerge da una indagine Doxa, commissionata dalla associazione Assobirra.
Lunedì 8 ottobre, durante la seconda tappa di “Elementi, i volti dell’impasto”, il contest ideato da Molino Vigevano per eleggere il miglior pizzaiolo professionista d’Italia, Francesco Vitiello, maestro pizzaiolo tra i più giovani del panorama italiano della pizza d’eccellenza, sarà alla Città dell’Altra Economia di Roma per condividere con il pubblico i segreti per preparar una “pizza d’alta cucina”.
Direttamente dall’UNESCO, riunito in Corea del Sud arriva la notizia: l’arte dei “pizzaiuoli” napoletani, e con essa la PIZZA, è Patrimonio Immateriale dell’Umanità. Gioisce il popolo Napoletano e quello Italiano L’ambito riconoscimento giunge a riconoscere valore alla creatività dei pizzaioli che sono stati capaci di trasformare elementi primari come acqua e farina in un capolavoro artistico e culturale, che rappresenta l’Italia nel mondo intero. Fu Alfonso Pecoraro Scanio, che in passato è stato Ministro dell’Agricoltura, ad avviare la petizione a sostegno della causa tra i tavoli del Napoli Pizza Village nel 2014, non poteva certamente immaginare di quante gioie sarebbe stato ricco questo percorso durato ben 3 anni. Da allora sono state raccolte oltre 2 milioni di firme in oltre 100 stati del mondo. Claudio Chiricolo
Tutto campano il podio per le 50 migliori pizzerie d’Itala: al primo posto Franco Pepe di “Pepe in Grani”, a Caiazzo, provincia di Benevento, seguito dal napoletanissimo Gino Sorbillo e dai fratelli Francesco e Salvatore Salvo di San Giorgio a Cremano. Le loro sono storie di famiglie che per generazioni hanno tramandato e creato una vera e propria cultura della pizza che si snoda nel tempo con professionalità e originalità. La manifestazione è sta curata da Luciano Pignataro, Albert Sapere e Barbara Guerra, sponsor S. Pellegrino e Acqua Panna. Non è un caso che proprio alla pizza è dedicato il nostro servizio di enogastronomia.
Appuntamento da non mancare per gli appassionati della pizza… il 20 Luglio a Napoli saranno rese note le prime 50 pizzerie d’Italia. E’ 50 Top Pizza, la prima guida online sulle pizzerie del nostro paese, firmata dal giornalista enogastronomico Luciano Pignataro, Albert Sapere, e Barbara Guerra. Un viaggio tra 500 locali con una classifica stilata da 100 anonimi ispettori che hanno valutato non solo la qualità del famoso prodotto, ma anche il servizio, la carta dei vini , quella della birra, l’arredamento e la ricerca. Il sito è: www.50toppizza.com
