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Rubrica di Emanuela Medi
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Nonostante i no dell’OMS della UE e chi ne ha più ne mette la discussione su vino e salute è aperta, fonte di molte contestazioni anche ideologiche di cui prendiamo atto e non solo per dovere di cronaca. Ma ricordiamo le dosi consigliate: per l’uomo è di circa 15 g al giorno, ma fino a 40 g di alcol al giorno (pari a due/tre bicchieri), non vi è aumento di rischio di mortalità.

Sono in pochi a storcere il naso ma i piatti pronti sono sempre più richiesti perché buoni, salutari, ben equilibrati al passo con i ritmi della vita moderna. Ma non sono solo loro i protagonisti dei nuovi trend come proposti a Tuttofood (Milano 8/11), evento internazionale con oltre 2.000 brand da 45 Paesi del mondo (e con 700 buyer e migliaia di operatori professionali).

Gli alimenti non sono caratterizzati solo dalla loro qualità nutrizionale, ma anche dal grado di lavorazione a cui sono sottoposti. Quest’ultimo elemento risulta cruciale per conoscere il reale effetto che il cibo può avere per la salute, e la sua indicazione sulle etichette aiuterebbe i consumatori a scegliere con maggiore consapevolezza.