La rivoluzione di Santa Barbara
Nei primi anni Ottanta Stefano Antonucci, ex bancario, fonda l’Azienda vinicola Santa Barbara, nome che rende omaggio all’omonimo comune di Barbara in provincia di Senigallia (AN). Il territorio compreso fra le brezze marine dell’Adriatico a est e la catena degli Appennini che ripara dai venti freddi ad ovest, consente fin da subito, grazie anche ai suoli argillosi ricchi di corsi d’acqua, la coltivazione delle uve autoctone Verdicchio Castelli di Jesi, Montepulciano e Lacrima di Morro d’Alba, nonché degli internazionali Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon. Le lavorazioni in vigna iniziano a gennaio e proseguono instancabilmente fino ad ottobre e le attività vengono svolte perlopiù a mano. In Azienda non si usano botti vecchie per la vinificazione, se non in ottime condizioni, a causa dei difetti causati ai vini con base Verdicchio in circolazione proprio in negli anni ‘90. Prese il via uno stile meno spigoloso e più bevile, così fu ristrutturato un antico monastero del comune di Barbara dove oggi sorge la “barricaia” della Cantina; qui la temperatura e l’umidità sono costanti per tutto l’anno e all’interno sono conservate barrique classiche da 225 litri e tonneau da 450 litri per la fermentazione del vino; sono disponibili inoltre serbatoi d’acciaio e in cemento da 50 e 100
