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Rubrica di Emanuela Medi
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Non c’è giorno che la quarantena non susciti tra i molti esperti una TENDENZA: più o meno seria, gli italiani sono osservati , fotografati, esaminati un tutto: cosa comprano, leggono, mangiano con le inevitabile ricadute socioeconomiche.. e relative vignette sui social. E partiamo dalla recentissima indagine dell’Ismea sulla domanda e offerta di prodotti alimentari tra metà febbraio e metà marzo. Bene, benissimo la grande distribuzione anche se si vedono meno file per una strisciante e visibile preferenza per negozi “ sotto casa”. Bene l’ e-commerce con un aumento del +97% nell’ultima settimana di marzo, crollo del canale Horeca importante per il nostro export. Cosa si acquista? meno bevande, stabile l’acquisto di pasta, riso, con l’obiettivo di fare stock senza dimenticare ovviamente gli ortaggi e le pizze pronte. Ma questo ultimo rapporto non fa che confermare quanto deja vu da alcune settimane. Cosa fanno gli Italiani a casa? Confermata la tendenza a essere superconnessi, secondo i dati SEMrush importante multinazionale di indagine sui mercati. Rakuten Tv è la piattaforma streaming con il più alto tasso di incremento a marzo. Volano le visite virtuali a musei (+1.275%) e i museo online (+327%) con al primo posto gli Uffizi, l’Egizio di Torino e la

Non più la cenerentola dei grandi rossi e dei famosi bianchi ,il 2020 sorride ai vini rosè, in grande forma sul mercato italiano e non solo: un consumatore su 4 beve regolarmente vini rosati  ,un trend trasversale che coinvolge gli spirits, in attesa del Prosecco rosè. A proposito del Prosecco confermata l’ascesa con un +28% dei consumi nei paesi del Nord Europa. Ma torniamo al rosè  ricordando quanto sia delicato e complesso il processo di vinificazione che esclude il semplice assemblaggio di vini bianchi e rossi e che si diversifica in tre fondamentali tecniche: VINIFICAZIONE IN ROSSO di uve povere di materia colorante che avviene per macerazione delle uve a contatto con il mosto,  da cui il trasferimento dei pigmenti ,tannini e aromi dalla buccia al mosto . In questo caso i vini avranno un colore molto carico. PRESSATURA DIRETTA o vinificazione in bianco procedimento che consiste in una pressatura soffice, rapida che consente di ottenere vini non troppo colorati. SALASSO  utilizzato in particolare in Francia con i passaggi che sono gli stessi della vinificazione in rosso con successiva macerazione a bassa temperatura che può durare da poche ore a 24-36 ore. Procedimento per i rosati adatti all’invecchiamento. E se Oltralpe

Scoppia la “ WINE  MANIA”: da un’indagine americana del Wine Insititute nel 2018 ne sono stati consumati oltre 966 milioni di galloni negli USA e che in Italia, stando ai dati ISTAT, a bere il vino almeno una volta all’anno sono il 54,1% delle persone e tutti i giorni il 18,2%, mentre dai dati dell’International Organisation of Vine and Wine emerge che nel Belpaese i consumi negli ultimi 5 anni sono aumentati dell’8%. E ancora, secondo un’indagine di Beer Marketer, i millennial preferiscono vino e liquori alla birra, ribaltando il trend degli anni ’90. Ma quali sono le principali tendenze nel settore vinicolo? Secondo gli esperti il primato spetta ai vini vegani, come sottolineato da una ricerca su Forbes, e al mercato dei vini organici, che secondo un’indagine condotta da Reuters crescerà del 14% entro il 2022. Tra le tendenze più curiose figurano anche quelle dei vini all’infuso di cannabis per via delle numerose proprietà benefiche e quella della “Bring Your Own Bottle”, ovvero portare direttamente da casa la propria bottiglia di vino al ristorante, segnalata da una ricerca britannica pubblicata sul Telegraph. La “wine mania” dilaga anche sui social dove sono oltre 51 milioni i post dedicati alla storica bevanda