PICCOLO DERTHONA: Il nuovo vino Timorasso della Cantina di Tortona
Pochi giorni ancora per la raccolta manuale delle uve Timorasso, il via il 20 settembre per un prezioso vino bianco del Piemonte che la stampa tedesca ha definito il “Barolo Bianco”. E non solo: il “Barolo Bianco” ha stimolato proprio chi produce Barolo nelle Langhe ad investire nelle terre dei celebri Colli Tortonesi per produrre il grande bianco.. Ideale per il pranzo, ma anche come aperitivo o semplicemente per un gradevole momento in compagnia di buoni amici e’ il “Piccolo Derthona” la nuova proposta enologica della Cantina di Tortona. Un vino per il quale si procede alla raccolta manuale delle uve appunto intorno al 20 di settembre. Per la criomacerazione occorrono 6 ore in atmosfera inerte, mentre la fermentazione avviene a temperatura controllata. Seguono poi 6 mesi di affinamento su fecce fini costantemente risospese e, naturalmente, stiamo parlando di uva Timorasso 100%.Il Timorasso è un nobile storico vitigno, simbolo per eccellenza dei Colli Tortonesi, quei colli in cui i terreni ricchi di argille arenacee terziarie originate dalla formazione di Zebedassi, sono il suo ambiente prediletto. In degustazione: Colore paglierino carico e al naso si presenta fruttato e minerale, si distinguono i profumi di albicocca e ananas e si percepisce la pietra
