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Rubrica di Emanuela Medi
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E’ il preferito dai wine lovers, la categoria in ascesa tra le tante nicchie indicate dal rapporto di Wine Intelligence “Alternative Wine Opportunity Index in 2022, ma il vino naturale è ancora indefinito se come lo indicano la maggior parte dei consumatori “ naturale in quanto tale,” indipendentemente da qualsiasi intervento in vigna e in cantina. Che la ricerca di Wine Intelligence effettuata su un campione di 12.000 consumatori abituali di vino provenienti da 15 Paese diversi possa essere interpretata come indiscutibile , lo mette in discussione la Dg Agri alla Commissione Ue, proprio perchè può rivelarsi ingannevole. E questo non tanto per responsabilità dei produttori quanto perché è una dicitura che si presta a molte interpretazioni. Una questione annosa e riproposta recentemente dal manifesto “La forma e la sostanza, le luci e le ombre ”di Sandro Sangiorgi e Viniveri due personalità importanti del mondo del vino . In Europa, non esiste ancora unanimità tanto che ad ottobre 2020, la Commissione Ue ne ha bocciato l’introduzione a dispetto di quanto accade sul mercato internazionale dove, il vino naturale è di gran lunga la categoria preferita addirittura avanti ai vini organici ed a quelli prodotti in maniera sostenibile, a dispetto anche dalla

[caption id="attachment_15023" align="alignleft" width="263"] Vin Methode Nature[/caption] Meglio dire esiste, visto il riconoscimento formale da parte delle autorità francesi con tanto di disciplinare dell’esistenza del vino naturale che permetterà di commercializzarlo sotto la dicitura ”vin methode nature”. Dopo una battaglia non da poco dei vignaioli naturali francesi riuniti in un sindacato , nato nel novembre 2019, i produttori dovranno seguire criteri definiti da un protocollo  presieduto dal vignaiolo della Loira Jacques Carroget, da loro stabilito di concerto con il Ministero dell’Agricoltura e l’OIV- Istituto Nazionale dell’origine e della qualità. La neonata denominazione dovrà superare un periodo di prova non essendo il vino naturale riconosciuto come tale in Francia  e in Italia .Regola fondamentale è l’assenza di additivi tranne l’SO2 in quantità limitata tra il 15-40mg/l fino a un massimo consentito di 70mg/l. Uve raccolte a mano da viti da agricoltura biologica e/o biodinamica, vinificazione spontanea anche per gli spumanti( doppia), assenza di filtrazione a membrana, chiarificazione uso di contenitori di qualsiasi tipologia da utilizzare non come strumento, uso di terreni con requisiti di buona ventilazione, clima favorevole, drenanti con la scelta preferibile di vitigni autoctoni. Se la dizione vini naturali nel nostro paese non è consentita molte sono le associazioni e le