Il profilo del Frascati? I tanti vitigni bianchi che hanno marcato nel tempo il territorio
Diciamo subito che il Frascati non è un monovitigno ma un assemblaggio, ad esso concorrono per disciplinare almeno dieci vitigni di cui la Malvasia puntinata è la principale ma è soprattutto la storia antichissima a marcare il territorio da cui provengono. Ne ha lungamente parlato Andrea Gori redattore di Intravino che ha guidato una bellissima masterclass sui vini Frascati, nell’ambito della recente manifestazione svoltasi a Villa Cavalletti-Grottaferrata cui hanno partecipato 70 produttori del food&wine del Lazio. L’iniziativa è stata curata da Veronica Laurenza e Saula Giusto, fondatrice di Romewinexperience. Dice Andrea Gori: “A parte l’acidità il marchio inconfondibile del Frascati bisogna considerare che ad esso concorrono molteplici vitigni bianchi alcuni più importanti per freschezza, acidità e aromi, altri meno ma che fanno volume, tutti con una loro specifica. La cosa bella del Frascati è che si è collocato su zona vulcanica, ma rappresenta anche le tante storiche tracce di popolazioni che sin dall’antichità sono passate per questo territorio lasciandone una impronta specifica.Abbiamo il Trebbiano Verde, in sostanza il Verdicchio, il Trebbiano Giallo che è quello Toscano, il Trebbiano Abruzzese e quello Umbro. Insomma un grogiolo di vitigni che nel corso del tempo hanno finto per assomigliarsi e completarsi mantenendo ognuno il proprio
