Per il vino di banana IGP delle Canarie non solo piacevole gusto ma anche innovazione e lotta agli sprechi
Fresco, tropicale, fruttato, ideale per aperitivi, pesce e dolci: lo descrive così Bodegas Platè cantina vitivinicola di Tenerife che ha creato il primo vino di banana IGP delle Isole Canarie e che arriva in Italia grazie a Gusto Canario, importatore ed e-commerce Possiamo scommettere che si tratta di un vino innovativo dal gusto originale il cui procedimento per ottenerlo è identico al tradizionale: l’azienda, proprio come si fa con l’uva, seleziona le banane al giusto punto di maturazione. La polpa, tritata finemente viene fermentato a freddo in contenitori di acciaio inox grazie all’aggiunta dei lieviti. Le banane utilizzate dall’azienda sono fornite da agricoltori indipendenti locali che utilizzano solo metodi tradizionali. Grazie al clima mite subtropicale, le banane delle Canarie raggiungono la giusta maturazione gradualmente: il tempo di permanenza sulle piante è di circa tre mesi superiore rispetto agli altri paesi tropicali in cui sono coltivate. Ciò dona al frutto più sapore e un aroma più elevato. Il vino di banana IGP, tanto originale quanto delizioso, nasce dalla filosofia di Bodegas Platè di azzerare gli sprechi legati al commercio e l’esportazione della frutta. La grande distribuzione scarta, infatti, i prodotti che, pur essendo di alta qualità, non rientrano nello standard estetico richiesto per
