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Una Tre giorni di studio e confronto sullo stato dell’arte del vino naturale sotto il profilo produttivo e della ricezione da parte del mercato per far emergere senza pregiudizi i punti di forza e di miglioramento del vino.
Esiste un umami del vino, un gusto fondamentale che il nostro corpo può riconoscere e di cui può giovarsi?
In parallelo con con Vinitaly si svolge Vinnatur, la più importante e accreditata rassegna, giunta alla 15ma edizione, di viticoltori e viticoltrici che condividono la passione della enologia naturale. L’associazione, presidente Angiolino Maule nasce nel 2006, ha al suo attivo otre 200 produttori dall’Italia e svolge numerose ricerche in collaborazione con l’Università di Trieste e la Stazione Sperimentale di Panzano iin Chianti.
