Febbraio è il mese del pane e a questo appuntamento non poteva mancare Eataly che nella sua sede romana dal 6 febbraio al 5 marzo dedica un mese di iniziative per raccontare le caratteristiche che fanno di un alimento quotidiano un prodotto di alta qualità.
Sono circa 250 le tipologie di pane che raccontano la storia dell’Italia, delle sue Regioni e della sua biodiversità. Spiega Andrea Cipolloni, Group CEO Eataly – Raccontiamo la filiera, la biodiversità e il nostro lavoro quotidiano attraverso il format unico di Eataly che ingloba opportunità di acquisto e degustazione accompagnate dalla didattica. Ogni giorno nelle nostre panetterie facciamo il pane con le migliori farine biologiche, lievito madre e lavorazioni artigianali, senza usare alcuna base surgelata”.
FARINE B
Farine biologiche, di cereali italiani e macinate a pietra sono tra gli ingredienti principali della panetteria di Eataly Roma. I cereali biologici sono coltivati senza fertilizzanti chimici, senza diserbanti e preferendo metodi come rotazioni, sovescio e semina di colture che migliorano il terreno come l’erba medica. Quelle macinate a pietra risultano con gusto e aromi più marcati perché la bassa temperatura a cui avviene la macinazione ne preserva le caratteristiche oltre a rappresentare il recupero di un’antica tecnica. Lievito madre e lievitazioni lente possono rendere i prodotti più digeribili. In fine la cottura: il pane di Eataly è preparato quotidianamente in modo artigianale dai panettieri e cotto nei forni a legna presenti nei punti vendita.
LE NOVITÀ: PANEDÌ E I 6 IMPASTI CRUDI BIOLOGICI
Nella panetteria di Eataly Roma si trova una vasta gamma di tipologie di pani biologici differenti, dai classici come il Rustic, l’Integrale, l’Otto tondo e la Baguette a quelli come il pane all’Enkir, l’Eataliano, il Mediterraneo o il Farina di Segale, fino ai più sfiziosi con semi, noci, uvetta, per finire con le specialità regionali. Da inizio febbraio arriva una novità: il Panedì. Il pane di tutti i giorni, lavorato a mano con farina “0” 100% biologica, lievito madre e cotto nel forno a legna, con un formato ciabatta adatto ad essere conservato per più giorni così da ridurre lo spreco. Inoltre, per permettere ai clienti di fare un’esperienza di panificazione gratificante a casa propria, nei banchi frigo si trovano 6 diversi impasti crudi certificati bio per il Rustic, il Buratto, l’Integrale, il Pane di Farro, di Segale e di Grano Duro.
DIDATTICA E DEGUSTAZIONI DEL MESE DEL PANE
Si parte il 6 Febbraio alle ore 19.00 con Il pane di casa, per proseguire l’8 Febbraio, sempre alle ore 19.00, con il corso Cereali senza glutine. Il 12 Febbraio è in calendario il Master di cucina per adulti e ragazzi dedicato al pane e alla pizza, alle ore 11.00, e il 28 Febbraio alle ore 19.00 si terrà quello dedicato a Tramezzini e sandwich. Per i più piccoli, oltre al corso del 12 Febbraio, da segnare in agenda anche quello del 5 Marzo dal titolo Buono come il pane, alle ore 17.00.
