 |
 |
Certo una ricetta di un ragù con 26 verdure è una prova di fuoco che se non riesce.. ma noi siamo sicure che se anche ne dovessimo dimenticare una, la ricetta di Maurizio Amato del Ristorante Veleno di Brescia, sarà indimenticabile.. ovviamente per le 26 verdure!
Ha un impianto scenografico questa tipica isola conventuale che fa parte del Sestriere di San Marco a Venezia. A caratterizzarla sono la Chiesa omonima progettata dal Palladio con la bianca facciata articolata, l’alto campanile (da cui si gode una vista eccezionale su tutta Venezia) e le mura perimetrali avvolte dal verde. All’interno del meraviglioso Cenacolo Palladiano di Fondazione Giorgio Cini, il Seminario Permanente Luigi Veronelli ha presentato in anteprima la “Guida Oro I Vini di Veronelli 2020”, volume erede degli storici cataloghi firmati, sin dagli anni Cinquanta, dal padre della critica enologica italiana. Nell’antico monastero benedettino che oggi ospita anche le attività dell’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli, luogo di pensiero e di formazione dedicato al sapere della terra e della tavola, sono stati presentati i dettagli della nuova edizione che conta ben 16.766 etichette recensite, per un totale di 2.136 produttori descritti. Grande era l’attesa per i Sole, premi speciali assegnati dalla Redazione ad altrettanti “racconti in forma di vino” rappresentativi della competenza, della creatività e dell’impegno dei vignaioli italiani. Ad aggiudicarseli sono stati, quest’anno, il Cassandra Lazio Rosso 2014 di Villa Caviciana (Grotte di Castro, VT), il Cinque Terre Sciacchetrà 2017 di Possa (Riomaggiore, SP), l’Ischia Biancolella Vigna del Lume
Parliamo di vino naturalmente, dal terrazzo di una grande città come Torino. E’ quanto ha realizzato il Dipartimento di Elettronica e Telecomunicazioni del Politecnico di Torino che ha installato gli iXem Labs in un campo di prova( terrazzo) a kilometro zero misurando le condizioni climatiche cui è sottoposta la vegetazione. Sono sensori come igrometri, manometri, barometri i cui dati possono essere velocemente e gratuitamente consultabili sul loro sito. Da un anno è nata una piattaforma iXemWine per il monitoraggio del vigneto. Sino ad ora sono state installate 180 stazioni in 6 regioni i cui dati sono stati utilizzati da molti operatori del settore. Dato: quest’ anno i trattamenti chimici sono stati inferiori a vantaggio della qualità dell’uva
La storia del marsala risale al 1700 e indiscutibilmente la sua fortuna è legata a due mercanti inglesi.Si racconta che fu John Woodhouse, a seguito di una tempesta che lo portò a ripararsi con il suo brigantino nel porto di Marsala, ad assaggiare il vino locale.
Sono 370mila gli stranieri che lavorano in Italia nel settore agricolo: lo rivela una indagine di Cia Agricoltori Italiani presentata di recente a Roma in un dossier sull’immigrazione nel nostro paese. In pratica 1 su 3 è straniero su un totale di 900 mila addetti nel settore. Per Coldiretti i migranti provengono da 155 paesi e rappresentano una realtà ben radicata e strutturata con la presenza di 17mila imprese agricole guidate da stranieri. Molti di questi lavorano in settori agricoli qualificati come le fragole nel Veronese, le mele nel Trentino e devono – sempre per Coldiretti- poter usufruire di una politica in grado di garantire stabilità e manodopera qualificata.
Che la vitamina C sia un potente antiossidante in grado anche di aumentare le difese immunitarie è ormai un dato consolidato dalla comunità scientifica ma come molte altre vitamine , la D, ha sempre qualcosa in più e lo dimostra una ricerca presentata al 13° congresso della FENS, Federation of EuropeanNutrition Societies, conclusosi recentemente a Dublino che conferma l l’effetto positivo del succo d’arancia al 100% sull’obesità e sulla salute cardiovascolare. In particolare è l’esperidina, un polifenolo degli agrumi poco conosciuto e presente nel succo 100% arancia che sta attirando l’attenzione della comunità scientifica, visti gli studi che ne confermano i possibili effetti benefici. Ma andiamo per gradi: i nuovi dati rivelano che un bicchiere di succo di arancia è ricco di esperidina, un polifenolo naturalmente presente negli agrumi, in grado di aiutare a mantenere la pressione sanguigna entro valori normali. probabilmente migliorando la capacità di distendersi dei vasi sanguigni Il succo di frutta fa ingrassare? Tra le tante ricerche presentate al congresso, si evidenzia una meta-analisi che ha indagato la connessione tra il consumo quotidiano di succo d’arancia e il rischio di aumento del peso negli adulti. In letteratura sono stati identificati diciassette studi clinici controllati, che hanno arruolato oltre 200
Un week end delle grandi guide quello romano, che in tre giorni celebra il meglio della enologia e dell’alta ristorazione. Una breve carrellata che parte dalla presentazione avvenuta ieri della guida Vitae dell’ AIS- Associazione Italiana Sommelier, presso la Convention Center La Nuvola firmata Massimiliano Fuksas , che il 26 presenta in degustazione 600 vini che hanno meritato il massimo riconoscimento le Quattro Viti sui 30 mila di 3 mila produttori degustati da una task force cui certo non manca professionalità e competenza. Non si sono voluti far mancare l’occasione i sommelier d’Italia che hanno selezionato 22 vini speciali i famosi Tastevin che meglio hanno rappresentato il proprio territorio di appartenenza. E per la prima volta - il Piemonte è in prima linea davanti alla Toscana e al Brunello di Montalcino. Barolo batte Barbresco 67 a 26 E passiamo al Gambero Rosso: il 27 -28 di ottobre celebrazioni per le nuove edizioni delle guide Top Italian Restaurant, Vini d’Italia e Ristoranti d’Italia con i famosi Tre Bicchieri 2020 presentati tutti in degustazione allo Sheraton Hotel. La kermesse del Gambero Rosso continua il 28 con i migliori Ristoranti d’Italia, premiati dalla sempre prima donna Ristoranti d’Italia 2020. E non dimentichiamo una
Nell’ambito della manifestazione Milano Wine Week è stata proposta una Masterclass sull’annata 2016 dei prodotti della Tenuta Piccini coordinata da Kerin O’Keefe, editrice per e l’Italia di Wine Enthusiast autrice di best seller con la casa editrice Veronelli come “Franco Biondi Santi. Il gentleman del Brunello”.
Presentata dal Censis con Sanofi Pasteur una ricerca su come percepiscono gli over 50 l’influenza e sulla propensione alla vaccinazione antinfluenzale. I dati certo lasciano riflettere; il 53% degli over 50 ,sa che può essere molto grave per gli anziani e i malati cronici. Il 43% sa che può avere anche complicanze letali. Ma il 58% la teme poco o per niente. Ormai tutti sanno che ci si può vaccinare (99%), ma la copertura degli over 65 non decolla: il tasso del 53% è molto lontano dagli obiettivi del piano di copertura vaccinale. Per quanto riguarda le complicanze: poco oltre la metà degli intervistati riconosce che l’’influenza aggrava le malattie respiratorie come polmonite e bronchite e le malattie cardiocircolatorie, consapevolezza maggiore tra le persone istruite MA solo il 4,4% ammette di avere molta paura dell’influenza, valore ancora più basso tra gli anziani! E la vaccinazione? A parole tutti ne riconoscono l’utilità e l’efficacia, nei fatti la vaccinazione tra gli anziani è lettera morta. La copertura vaccinale tra gli over 65 (per i quali la vaccinazione è offerta gratuitamente e somministrata prevalentemente dal medico di famiglia) nella scorsa stagione 2018-2019 ha raggiunto il 53,1% (dato pressoché invariato rispetto alla stagione precedente:
E’ l’iniziativa lanciata dai pastai italiani nella settimana che culmina con la giornata mondiale il 25 di ottobre (World Pasta day 2019) durante la quale gli amanti della pasta hanno potuto sperimentare in 130 ristoranti i nuovi gusti e le tendenze. La pasta è un punto fermo della tavola degli italiani: lo dimostrano gli ultimi dati diffusi dai pastai italiani di Unione Italiana Food, che confermano che 9 italiani su 10 (88%) mangiano spaghetti&co. regolarmente, e che 1 su 3 (36%) la porta in tavola tutti i giorni Siamo primi davanti a Usa, Turchia, Brasile e Russia con il 58% della nostra produzione che viene esportata all’estero. Cresce il suo successo anche a livello globale, al punto che, nel mondo, in 10 anni il consumo è quasi raddoppiato, passando da 9 a 15 milioni di tonnellate. “Siamo italiani e la nostra fama di ‘pastaioli’ ci precede. La cuciniamo, la adoriamo, la esportiamo e la facciamo in casa. Ogni raduno sociale che si rispetti è segnato da una bella spaghettata in compagnia. Ma quali sono le nuove tendenze come indicate dagli appassionati di tutto il mondo invitati con l’hashtag #pasta a mettere post e video e indicare le preferenze? Eccole: Classica: pasta al
