Esperimento interessante con affinamento in botte grande per due vitigni autoctoni del Lazio: Malvasia Puntinata e Bombino Bianco in blend: Amacos 2018 è un prodotto realizzato dall’azienda vitivinicola Luigi De Sanctis collocata in una delle zone più affascinanti del Lazio, precisamente a Frascati nell’antico Lago Regillo carico di storia millenaria.
Abbiamo voluto utilizzare per la prima volta nella storia della vinificazione del Frascati -dice Francesco De Sanctis enologo- la botte grande da 20 ettolitri invece dell’acciaio o della barrique in rovere francese per dare ad Amacos una maggiore eleganza e rotondità non eccessivamente nervosa diciamo un poco alla borgognona senza che prevalga il legno sul prodotto che vogliamo rimanga espressione del territorio laziale, in questa zona vulcanica e ad alta acidità” . Un inversione di rotta rispetto all’acciaio molto utilizzato nel’affinamento del Frascati per un vino facilmente bevibile, semplice, fresco da bersi nell’annata.
Amacos ha l’ambizione di essere qualcosa di diverso e le premesse ci sono tutte anche nell’invecchiamento possibile in due vitigni autoctoni quali la Malvasia Puntinata e il Bombino Bianco.
Degustazione
Affinamento in botte grande per otto-nove mesi e ulteriore passaggio in bottiglia per circa due mesi: Amacos nonostante l’annata 2018 piovosa , non delle migliori da un punto di vista climatico, si presenta con un bel colore dorato intenso tipico del Bombino bianco il cui acino molto piccolo ma corposo conferisce all’uva il caratteristico colore giallo carico. Il corredo odoroso sottolineato dalla nota agrumata della Malvasia Puntinata si amplia con la nocciola, il lime, il bergamotto, la pesca gialla: un mix di floreale e iodato spento nelle sue espressioni troppo spigolose dalla botte grande che ingentilisce l’alta acidità in parte dovuta all’annata piovosa del 2018 e in parte al Bombino Bianco, ricordiamo utilizzato per questa caratteristica , come base per spumanti.
Il blend (80% malvasia e 20% Bombino) è stato accuratamente studiato per dare , freschezza, mineralità, sapidità e giusta aromaticità a un prodotto caratterizzato dalla nota acida molto presente ma che non disturba tanto da risultare facilmente bevibile. Certo manca un maggior tempo di affinamento per evolversi. “Il nostro obiettivo- dice l’enologo- è di portarlo a un anno in botte grande e altrettanto in bottiglia possibile grazie alla giusta struttura della Malvasia Puntinata . Con Amacos prosegue Francesco ,abbiamo voluto rappresentare il nostro territorio con una vinificazione moderna, ma senza stravolgere l’essenza dei nostri vini nati in terra vulcanica che non hanno bisogno di vitigni internazionali “ Con i suoi 13° risulta un ottimo compagno per un tutto pasto che non disdegna i formaggi forti. Ancora meglio se bevuto nelle serate dal cielo di velluto..
Emanuela Medi, sommelier
