Produzione diversificata, nuovi vigneti, migliore qualità: parla Mattia Piludu, nuovo direttore tecnico di Siddura
Classe 1980, di Cagliari, Mattia Piludu ha alle spalle una solida formazione nei vigneti di famiglia prima e successivamente alla guida di non poche aziende vinicole importanti dell’isola di cui ne ha diretto la ristrutturazione e lo sviluppo fino a conseguire gli obiettivi di crescita prefissati. E’ forse questa una delle poche interviste telefoniche il cui interlocutore nella fattispecie Mattia Piludu ha espresso idee e progetti raggiungibili in modo assolutamente determinato e chiaro. Partiamo dai progetti di ampliamento Dice Piludu “La tenuta si estende su circa 200 ettari e ovviamente ancora possiamo come in parte abbiamo già fatto, identificare nuove zone i cui terreni hanno una diversa esposizione al sole. Questo ci permette di diversificare la produzione e di ampliarla intervenendo in vigna e in cantina. La scelta ad esempio, di coltivare il Vermentino in terreni diversi e di ottenere un prodotto con sfumature organolettiche differenti anche come corpo, struttura , freschezza porterà a che il nostro Vermentino pur rimanendo intatta la sua impronta possa diversificarsi per palati e perché no anche in mercati con abitudini e stili di vita diverse. Ciò che certamente non faremo mai sarà aumentare la resa per ettaro. La linea di Siddùra è chiara fin dall’inizio: le
