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”È nato i in Puglia, a cura della Sezione Ais Bari e del Delegato Cav. Raffaele Massa, il primo ed unico corso di formazione per ragazzi con lievi disabilità, “Il Sommelier Astemio”.
Agisce come un vero Sommelier personale: consiglia quale vino abbinare a determinati alimenti o con quali piatti sposare le bottiglie custodite nella propria cantina di casa. Questo (ma non solo) è il Personal GPT Sommelier, sviluppato da Italian Wine Crypto Bank(IWCB), basato interamente sull'Intelligenza Artificiale.
E’ partito da questo assunto, l’intervento dell’eno-scienziato Donato Lanati, nell’ambito del 15° Forum Internazionale della Cultura del Vino della Fondazione Italiana Sommelier svoltosi, lunedì 4 luglio, a Roma.
Raffinati, ricercati, non banali, la selezione di vini proposta dall’enologo Luca D’Attoma in una pregevole degustazione che si è tenuta recentemente presso la Fondazione Italiana Sommelier a Roma, tra i tanti meriti quello del” piacere di bere,” come lui definisce il buon bicchiere di vino.
Onav organizza a Modena il secondo Master 11/12 giugno Avete sentito parlare di anarchia dei vini naturali? Certo il termine è forte ma non poi così tanto lontano dalla realtà .Dice Franceso Iacono direttore generale Onav” Il mondo dei vini naturali è molto forse troppo sfaccettato: tutti ci vogliono entrare, molti pensano di esserci e ognuno li interpreta a modo suo. Forse questo è un pregio perché è un mondo che non deve essere confinato.” “ Oggi l’unico codice riconosciuto- sottolinea il direttore generale- è quello francese che individua in dieci regole cosa sono i vini naturali ( utilizzo o meno di prodotti chimici e altro ) e include codici di comportamento da parte del produttore e dell’intera filiera” Ma come in tutte le medaglie che si rispettano c’è la facciata negativa. Dice ancora Iacono “ L’aspetto negativo è dato dalla eccessiva personalizzazione del vino prodotto, reso troppo individualista ed esponendo il suo vino alle critiche della miriade di associazioni ognuna delle quali si rifa alla propria idea di vino naturale, o biodinamico o ancestrali creando una grande confusione” Che fare allora? ” E’ necessario formare il consumatore affinchè abbia una sua idea di quello che per lui è un vino naturale, che
In un precedente articolo pubblicato il 5 Marzo mettemmo in evidenza le gravi difficoltà cui andavano incontro i sommelier per la perdita di gusto e olfatto, tra i disturbi più diffusi del Covid-19. Ora a scendere in sono i sommelier francesi che chiedono al primo ministro di favorire l’accesso alla vaccinazione per i degustatori di vino. I primi a porsi l’interrogativo.“What’s a Sommelier to Do When They Lose Their Sense of Smell?”, sono stati due giornalisti d’oltreoceano Robert Camuto e Julie Harans che hanno posto la domanda, in un servizio della celebre rivista del vino Wine Spectator, alle maggiori personalità internazionali del mondo della degustazione. In Francia un sondaggio condotto dall’Unione enologi francesi che ha interpellato 2600 lavoratori ha rilevato che il 70% di coloro che avevano contratto il virus, avevano perso l’olfatto , di questi la metà il gusto e per il 40% la perdita di entrambi i sensi prolungata nel tempo. E visto che la degustazione è un momento fondamentale circa le decisioni che vengono prese in vigna e in cantina, sostiene la categoria d’oltralpe, non è stata da meno l’ONAV, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di vino che per bocca del suo direttore, Francesco Iacono, cita il Geo-Sensory Tasting, metodo di degustazione promosso
In un precedente articolo pubblicato il 5 Marzo mettemmo in evidenza le gravi difficoltà cui andavano incontro i sommelier per la perdita di gusto e olfatto, tra i disturbi più diffusi del Covid-19. Ora a scendere in sono i sommelier francesi che chiedono al primo ministro di favorire l’accesso alla vaccinazione per i degustatori di vino. I primi a porsi l’interrogativo.“What’s a Sommelier to Do When They Lose Their Sense of Smell?”, sono stati due giornalisti d’oltreoceano Robert Camuto e Julie Harans che hanno posto la domanda, in un servizio della celebre rivista del vino Wine Spectator, alle maggiori personalità internazionali del mondo della degustazione. In Francia un sondaggio condotto dall’Unione enologi francesi che ha interpellato 2600 lavoratori ha rilevato che il 70% di coloro che avevano contratto il virus, avevano perso l’olfatto , di questi la metà il gusto e per il 40% la perdita di entrambi i sensi prolungata nel tempo. E visto che la degustazione è un momento fondamentale circa le decisioni che vengono prese in vigna e in cantina, sostiene la categoria d’oltralpe, non è stata da meno l’ONAV, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di vino che per bocca del suo direttore, Francesco Iacono, cita il Geo-Sensory Tasting, metodo di degustazione promosso
L’interrogativo è quanto mai appropriato in tempo di Covis-19 che tra le più importanti manifestazioni è la perdita di olfatto.“What's a Sommelier to Do When They Lose Their Sense of Smell?”, se lo sono chiesto due giornalisti d’oltreoceano Robert Camuto e Julie Harans che hanno posto la domanda, in un servizio della celebre rivista del vino Wine Spectator, alle maggiori personalità internazionali del mondo della degustazione: tra queste, a rappresentare l’Italia, Francesco Iacono, direttore di ONAV, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino che cita il Geo-Sensory Tasting, metodo di degustazione promosso dal ricercatore Jacky Rigaux incentrato sulle sensazioni tattili alla bocca, la mineralità e la consistenza. «La bocca esprime diverse sensazioni ed emozioni. – Dice Iacono – Parlare con gli amici affetti dal virus mi ha fatto pensare al modo in cui esaminiamo il vino. Trovo interessante l’approccio di Rigaux per trovare altri modi per degustare il vino». Riportiamo alcune osservazioni di importanti enologi come pubblicato sulla rivista Wine Spectator nell’articolo a cura di Robert Camuto e Julie Harans Lo scorso marzo, Philippe Faure-Brac, uno dei sommelier più famosi di Francia, ha chiuso il suo ristorante parigino, Bistrot du Sommelier, mentre la Francia entrava nel suo primo blocco nazionale COVID-19. Due settimane dopo, a
A Vanessa Massé il premio “Sommelier” dell’edizione 2021 della Guida Michelin Francia. Un riconoscimento speciale, voluto dagli Ispettori della Guida Michelin Francia per evidenziare i diversi mestieri della ristorazione dal servizio di sala e sommelier , ma anche pasticceria. “Nonostante la crisi che i ristoratori continuano ad affrontare, l’edizione 2021 ribadisce la solidità, l’eccellenza e il dinamismo del panorama gastronomico francese, che vede fiorire in diversi luoghi del Paese tanti giovani talenti” riporta un comunicato della stessa guida. Vanessa Massé (foto Facebook) E così la terza stella è arrivata per il ristorante AM par Alexandre Mazzia a Marsiglia. 33 nuovi esercizi impegnati in un approccio alla gastronomia sostenibile, mentre 54 son coloro che si sono aggiudicati la loro prima stella. Tra questi c’è anche un ristorante che propone la cucina italiana, La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi, Monaco.“Come gli chef anche i nostri Ispettori locali hanno dovuto adattarsi per garantire l’edizione 2021 – afferma Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN. Grazie ad un investimento eccezionale da parte loro, ma anche da parte dei nostri team internazionali, sono riusciti a stabilire una proposta di ristoranti affidabile come negli anni precedenti, mantenendo la nostra storica metodologia ed eseguendo tutte le prove tavola come al solito.”
La degustazione organizzata dalla cantina Siddùra per Vinosano è stata allestita in una splendida e pittoresca location: uno “stazzo” sardo ristrutturato e progettato a sala tasting. Si tratta di un tradizionale casolare rustico, situato nel punto più alto della proprietà sulla catena del Limbara con una vista coinvolgente ed emozionante sulla vallata e su tutti i vigneti.
