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La ristorazione capitolina è la vera star della filiera agroalimentare nella regione Lazio: il 60% viene dal settore della ristorazione, con oltre 100 mila addetti , più del doppio del valore generato dall'agricoltura (26%9 e quattro volte quello dell’industria alimentare( 12,8%9)
“In un mondo delle associazioni del vino che continua a litigare e a dividersi è quasi blasfema la nostra ricerca di unione e condivisione”.
È stato consegnato il Premio Artusi 2018, lo scorso sabato 24 novembre a José Graziano Da Silva, Direttore Generale della FAO - presso la Chiesa dei Servi di Forminopoli.
Noi Italiani siamo abituati a vincere, negli ambiti più disparati, e la cucina non è certo un ambito che fa eccezione in questo senso. Ma si sa, non si può sempre essere i primi. È stata recentemente presentata la classifica “Les 100 Chefs”, nella quale ad esprimere i voti sono gli chef stessi (i migliori del pianeta), del magazine Francese “Le Chef”, una vera e propria autorità del settore.
Sono Federvini, l’Università Cattolica del Sacro Cuore e Liquigas i fautori del nuovo progetto, che va ad instradarsi nel percorso denominato “Progetto VIVA”, nato nel 2011 con il Ministero delle Politiche Agricole, con lo scopo di promuovere la sostenibilità delle cantine in Italia, attraverso programma di monitoraggio e mappatura delle necessità energetiche del settore.
L' edizione di Novembre della rubrica "Piccoli e Preziosi" è dedicata ai migliori assaggi effettuati nel corso dell'evento "Vignaioli Artigiani Naturali".
Ci voleva il tradizionale appuntamento di Gusto Kosher, il più longevo evento gastronomico e culturale ebraico in Italia, in occasione del suo 70° anniversario per gustare vini e cibi della tradizione ebraica.
Gli Arabi del deserto furono i primi ad essiccare la pasta per consentire una lunga conservazione. Confezionavano dei cilindretti di pasta forati per permettere una rapida essiccazione: ne parla un documento risalente al IX secolo scritto da Ibran’ al Mibradi, dove è descritto un piatto, l’attuale ”rista” ancora in uso tra le tribù berbere e beduine in Siria e Libano, costituito da maccheroni cotti conditi in vario modo, soprattutto lenticchie.
Definire gli psicofarmaci è importante per spiegare l’interazione tra alcol e questo tipo di medicinale. Sono un gruppo eterogeneo , in grado di curare o di alleviare disturbi psichici di diversa natura attraverso una complessa azione su specifiche sostanze chimiche presenti nel nostro cervello.
“Per noi è importante che gli chef si facciano ambasciatori dei valori di rispetto del mare e degli ecosistemi marini e che li trasmettano a ristoratori e clienti per creare una cultura della sostenibilità del pesce a tavola”.
