Maggio 2020

Colore più o meno intenso, brillante: per il Prosecco Doc Rosè

Cambio di colori per il Prosecco: da bianco a rosa. Si, perché per realizzare il Prosecco Doc Rosè viene utilizzato il vitigno a bacca rossa Pinot Nero che darà una pennellata di rosa alal Glera vitigno a bacca bianca Il via ufficiale è avvenuto recentemente da parte del Comitato Nazionale Vini del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali che ha approvato la proposta di modifica del disciplinare di produzione della Doc Prosecco per l’introduzione della tipologia Prosecco Rosé, che non riguarda dunque la Docg Conegliano Valdobbiadene. Il passo successivo alla pubblicazione sulla Gazzetta ufficiale della Repubblica Italiana, sarà la pubblicazione sulla Gazzetta Europea a definitiva conclusione dell’iter. Vediamo ora le caratteristiche del l Prosecco Doc Rosé: va da se che gli spumanti di questa tipologia debbano essere prodotto con uve Glera cui potrà essere aggiunta una percentuale tra il 10% e il 15% di Pinot Nero. Fermentazione in autoclave con il Metodo Charmat o Martinotti per un minimo dii 60 giorni. Resa per ettaro in 18n tonnellate per la Glera e 13,5 tonnellate per il Pinot Nero . Le vendite potranno partire dal 1 gennaio dopo la vendemmia. E il colore?Rosa più o meno intenso, brillante dalla spuma persistente. Etichetta rigorosa con l’indicazione Millesimato, anno e uvaggio dell’annata.

27 Maggio 2020

Di tutto di più

Enolo.it: la carta dei vini digitale che unisce cantine, ristoratori e consumatori

Finalmente lo hanno capito in molti che il vero e nuovo valore aggiunto in un ristorante è la convivialità, lo stare insieme in sicurezza. La sfida che i ristoratori si trovano ad affrontare oggi, è quella di far sì che i consumatori tornino con fiducia al tavolo consapevoli di godere di un’esperienza di gusto e di piacere. Una fase questa dove a prevalere è il buonsenso , il buongusto , la sicurezza personale e collettiva. Qualità, piatti, ricette che i più desiderano nel rispetto della tradizione

27 Maggio 2020

Interviste

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“2019 annata eccellente”: Stefano Di Marzo Presidente del Consorzio Irpinia

A distanza di un anno dall’ultima edizione di Ciak Irpinia, evento che aveva radunato numerosi giornalisti e buyers internazionali nella cornice della Dogana dei Grani di Atripalda (AV), torniamo a parlare di questo territorio prolifico che, prima dello stop improvviso causato dal Covid-19, stava vivendo un boom senza precedenti. A breve presenteremo le nostre recensioni delle nuove annate di Irpinia Aglianico, Fiano di Avellino, Greco di Tufo e Taurasi. La nostra intervista al presidente del Consorzio Vini d’Irpinia Stefano di Marzo. Qual è la situazione attuale? Pensate di ricorrere alla vendemmia verde e/o alla distillazione di emergenza? Il logo del Consorzio Tutela Vini d'Irpinia Il Consorzio interloquisce quotidianamente con referenti istituzionali come il Ministero dell'Agricoltura e la Regione Campania per stimolarli (tra non poche difficoltà) ad assumere misure concrete a difesa del comparto vitivinicolo. Allo stato attuale le risorse messe in campo sono assolutamente insufficienti, ma, viste le esigue disponibilità per la distillazione di emergenza, credo che l'unica misura adatta alle esigenze del nostro territorio sia la vendemmia verde, che, se attivata e sostenuta economicamente, potrà almeno garantire il reddito a cantine e piccoli vignaioli. Com'è stata l'annata 2019 per i bianchi? Grazie a un’estate eccezionalmente secca, la 2019 ha dato vita, in media, a

26 Maggio 2020

Salute

Psicofarmaci e alcol: assolutamente controindicati

L’aumento di utilizzo di psicofarmaci in questo periodo è stato rilevato da molti psicologi e psichiatri cui hanno fatto ricorso le molte persone con numerosi problemi a partire dal forte stress e dall’ansia. Definire gli psicofarmaci è importante per spiegare l’interazione tra alcol e questo tipo di medicinale :sono un gruppo eterogeneo , in grado di curare o di alleviare disturbi psichici di diversa natura attraverso una complessa azione su specifiche sostanze chimiche presenti nel nostro cervello Da un punto di vista dietetico non esistono particolari cibi da seguire durante una terapia con psicofarmaci, se non quella di evitare l’assunzione di alcolici.” Le benzodiazepine (farmaci che curano i disturbi d’ansia)- dice il Prof Alberto Siracusano Direttore della Scuola di Specializzazione in Psichiatria dell’ Università di Roma Tor Vergata– possono provocare nella persona profonda sonnolenza e momenti di ipotensione( pressione molto bassa) anche gravi. E’ chiaro che la gravità di queste situazioni dipende dalla dose del farmaco assunta. Per alcuni farmaci antidepressivi- continua il professore- è necessario evitare quei cibi e bevande che contengono una sostanza chiamata tiramina perché dannosa in associazione con l’alcool” Ansia e depressione sono stati che predispongono alla assunzione di alcol dal momento che l’etanolo allevia i momenti di sofferenza

26 Maggio 2020

Attualità

BIODIVERSITA’: le misure previste dalla Commissione Europea

Estensione dell'obbligo di etichette con l'indicazione dell'origine degli alimenti . informazioni sul loro valore nutritivo, dimezzamento dei pesticidi e degli antibiotici usati nei campi e negli allevamenti, stanziamento di 20 miliardi l'anno a tutela della natura: questi i principali obiettivi per il 2030 delle strategie sulla biodiversità e sul sistema agroalimentare presentate ieri dalla Commissione Ue nell'ambito del Green Deal. I commissari Frans Timmermans e Stella Kyriakides hanno presentato due dei pilastri del Green Deal europeo: la strategia per la biodiversità, con nuovi obiettivi fissati al 2030, e quella Farm to Fork (dal campo alla tavola) per il piano alla sostenibilità del sistema agroalimentare europeo. La crisi sanitaria ha dimostrato “quanto siamo vulnerabili alla crescente perdita di biodiversità e quanto sia cruciale un sistema alimentare ben funzionante per la nostra società- ha detto Frans Timmermans- anche da un punto di vista economico. La Commissione stima infatti che a livello globale sistemi alimentari sostenibili possano creare nuovo valore per oltre 1,8 trilioni di euro. Per quanto riguarda le misure fissate per il 2030, Bruxelles vuole portare a coltivazione bio il 25% dei terreni agricoli l’Esecutivo ha presentato anche un’agenda di iniziative legislative. Nel 2022 sono previste due proposte sull’etichettatura, una per l’indicazione di origine obbligatoria degli alimenti, l’altra per informazioni chiare

26 Maggio 2020

Cultura

La ferita di Enea: la cura, le erbe mediche nell’antica Pompei

Un altro famoso affresco ritrovato a Pompei, è sicuramente quello del triclinium -area adibita ai banchetti e a ricevere ritrovato nel 1825. L’omaggio all’eroe virgiliano Enea, profugo e progenitore della stirpe romana (‘profugo alle lavinie itale sponde’) e posto ‘ab origine’ della civiltà latina, è il leitmotiv di un dipinto datato 45 – 79 d.C. L’affresco, ora al MANN (Museo Archeologico Nazionale di Napoli), ritrae un episodio presente nell’ultimo libro dell’Eneide, il ferimento del condottiero teucro e protagonista dell’opera virgiliana. La scena, che potremmo dire di un antico presidio ambulatoriale, vede il medico Japix, genuflesso, intento con un bisturi a curare un taglio sulla coscia destra di Enea, mentre la madre Venere, impensierita, giunge in soccorso al figlio. La dea regge con la mano destra il velo sotto cui appare brillare un prezioso diadema, mentre sotto il braccio rassicurante del padre il piccolo Ascanio, futuro fondatore di Alba Longa, asciuga con un panno le sue lacrime di angosciosa preoccupazione. L’espressione dello sguardo dell’eroe che fissa, riconoscente e fiducioso, la madre mentre gli porge un fascio di una provvidenziale erba medica, ci ricorda un altro affresco pompeiano dove pure vediamo utilizzare una pianta presumibilmente officinale. Guerrieri armati di tutto punto con elmo

Consumo domestico: ottima prestazione in Usa del vino Italiano

Secondo i dati Nielsen, riportati dal portale wineindustryadvisor.com, le vendite di vino in America tra il 7 marzo ed il 9 maggio 2020, sono aumentate del 30,7%, con una crescita dei valori, anno su anno, del 35%. In particolare, spiegano i dati, a crescere sono stati tutti i vini nella fascia tra i 20 ed i 25 dollari e in gran a uso domestico. Una posizione interessante comunque se si considera che il lockdown negli States ha già prodotto 38 milioni di disoccupati. In contemporanea sempre secondo i dati Nielsen continua la crescita delle vendite” al consumatore” con un +45% a volume nell’Aprile 2020 rispetto lo stesso periodo dello scorso anno e con un prezzo a bottiglia in ribasso: dai 42 dollari dell’aprile 2019 ai 33 di quest’anno

Nell’Italia che riparte il grande assente è il turismo internazionale

Pur rimanendo la meta più desiderata dagli stranieri con 711.400 menzioni relative al travel turismo effettuate prevalentemente sul web e sui social, la mancanza dei turisti stranieri-dati ENIT-tra giugno e agosto sarà di -81,4%. Il dato in rosso maggiore quello del belpaese, rispetto alla Francia( - 80%) e Spagna( -77,5%), e certo non pareggerà i conti quel 40% di italiani che hanno sempre preferito la meta estera per riconvertirla in un turismo locale. Un momento brutto confermato dai dati degli arrivi aeroportuali internazionali, appena 655.000 con la prospettiva di un visibile -71% dall’America. Non vanno meglio i dati relativi ai pernottamenti internazionali inferiori ai 108 milioni di euro. E il nostro paese si attrezza con la promozione costante di aree verdi, del turismo lento, dell’enoturismo ,dei borghi ,delle piccole e grandi città d’arte. Tante le proposte puntualmente riportate da vinosano.com che non dimenticano nessuno: famiglie, coppie, gruppi, single

Bologna, 2 Giugno: apre FICO 10 ettari dedicati al cibo italiano

1000.000 metri quadrati per conoscere la cultura, le tradizioni, i mestieri, la biodiversità che hanno portato il cibo italiano a essere il più rinomato nel mondo. Nato nel 2017 da un’idea di Oscar Farinetti FICO EATALY WORLD si è imposta all’attenzione del grande pubblico che può imparare e partecipare all’intera filiera del food: agricoltura, allevamento, vita contadina, trasformazione, preparazione , sino alla ristorazione. Si potranno così assaggiare le molte specialità italiane in totale libertà e sicurezza e provare a vivere le” emozioni del gusto “negli orti e nei frutteti, con gli animali delle fattorie didattiche, nei chioschi e nelle fabbriche che producono dal vivo il meglio del cibo italiano Con una parola d’ordine: stai sicuro. www.eatalyworld.it